烹飪搵食

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
1

尾頁
   160
印第安公主


伯爵府

積分: 17476

減齡達人勳章


1#
發表於 14-6-3 10:54 |顯示全部帖子

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

照睇你應該都係用機打麵糰，之後自己造型？

我會用P仔餃子分唇打。第一轉，除油外所以材料打一次。機響起，用手指去摸一摸個麵糰，標準係有DD黏手。如果太乾5黏，就加少少水，約5ml，再加油，開多一次餃子mode。

如果第一轉已經有需要加水，喺第二轉時幾次停頓，可以伸手入去摸一摸，仍然好硬的話咪又加dd水。用得熟部機，用耳仔都會聽到個麵糰夠水未。

如果你勁減油，就咪望拉得出靚靚薄膜。搓得出薄膜，發酵準確，直接法一様效果好好。

加油！

點評

taiming  我係新手,請問咩叫直接法??  發表於 14-6-16 12:12
私人傳訊

印第安公主


伯爵府

積分: 17476

減齡達人勳章


2#
發表於 14-6-3 11:30 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-06-03+發表

原帖由 ncbbb 於 14-06-03 發表
我係餃子+麵團mode，同埋只落得少少植物油（想健康啲），原來咁係打唔得好架？其實都有薄膜，不過唔夠薄囉 ...
太少油當然會有影響，自己取捨啦！
私人傳訊

印第安公主


伯爵府

積分: 17476

減齡達人勳章


3#
發表於 14-6-4 22:39 |顯示全部帖子

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+14-6-4+01:00+編

原帖由 tammy2008 於 14-06-04 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-4 01:00 編輯
有D似我星期日嘅做法，但又5完全一樣：

早上七八點我會run一轉餃子Mode，5落油嘅。之後加油，立刻run多一轉餃子mode。搞掂拎個筒出嚟，笠膠袋，放入雪櫃發到下午三四點，應該上到頂，又十零秒餃子Mode排氣、造型、第二次發酵⋯⋯
私人傳訊


首頁
1

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見