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印第安公主


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1#
發表於 17-2-24 06:07 |顯示全部帖子
snowkit 發表於 17-2-24 00:44
請問點解焗親6”芝士蛋糕，跟晒食譜，用160度，有入爐溫度計，水浴焗，焗到一半都會升到磨菇咁，即中間裂開 ...

本帖最後由 印第安公主 於 17-2-24 07:17 編輯

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14854234

你試下先低後高法，我覺得容易d

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=11841429


可能你個模無人哋嗰個咁高

裝7成滿好啦，太滿就出現蘑菇形態，多咗出嚟嘅用另外一個模裝住嚟焗
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2#
發表於 17-2-24 12:23 |顯示全部帖子
snowkit 發表於 17-2-24 08:06
謝謝你的分享！請問蛋糕模需要墊紙嗎？另外，冰水落是預熱後和蛋糕一起入爐或預熱時已經放冰水盆入爐呢？ ...

請問蛋糕模需要墊紙嗎？
如果用甩底模，我就無墊紙，5甩底嘅就會墊


另外，冰水落是預熱後和蛋糕一起入爐或預熱時已經放冰水盆入爐呢？
同蛋糕一齊入爐

蛋糕模是不是一定要放水中？如果放一盆冰水在最底，再放網架，上面放蛋糕可以嗎？

水浴法係放模喺水入面嘅

冰水的作用是不讓底火太高嗎？
係呀
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