烹飪搵食 今日: 8|主題: 138993

kenstin 發表於 20-4-1 12:02
無論用手搓，或麵包機搓，或廚師機搓，都係要講狀態，十幾分鐘唔算多，能否搓出筋度，有時甚至唔搓都能出筋 ...

slowlycat 發表於 20-4-1 14:40
搓完後有冇拎上手睇下有冇出現薄膜（手套膜）

slowlycat 發表於 20-4-1 14:51
咁即係未搓得夠時間，你如果係用KA廚師機，要較到4檔（中高檔）搓多幾分鐘！
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SaladHe 發表於 20-4-1 15:31
搓成團，再加油去搓。
要出手套膜，面包先會拉絲

happymama0506 發表於 20-4-1 18:52
麵包每次做完發酵係咪都要排氣，先唔會過份發酵？ 手搓我見成日有呢個步驟 ...