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桂花糕 點整??
烹飪搵食
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桂花糕 點整??
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大宅
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大宅, 積分 2411, 距離升級還需 2590 積分
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#
發表於
07-2-9 17:39
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Re: 桂花糕 點整??
桂花糕
原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各適量。
制法:
1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細膩爲止。3.再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上桂花,切成長方塊即成。
桂 花 綠 茶 糕
材料:
綠 茶 底 層 : * 綠 茶 粉 1 茶 匙 、 蜜 糖 2 湯 匙 、 魚 膠 粉 1 1/2 湯 匙
桂 花 面 層 : 桂 花 糖 水 2 湯 匙 、 糖 30 克 、 魚 膠 粉 1 湯 匙
做法:
1. 將 綠 茶 粉 和 魚 膠 粉 拌 勻 , 注 入 熱 水 , 拌 至 完 全 溶 解 。 加 入 蜜 糖 , 攪 勻 。
2. 注 入 溶 器 中 , 放 進 雪 櫃 待 凝 固 。
後 將 糖 和 魚 膠 粉 拌 勻 , 加 入 熱 水 。
3. 之 後 拌 至 溶 解 後 加 入 桂 花 糖 水。 注 在 已 凝 固 的 綠 茶 層 外 , 放 入 雪 櫃 待 凝 固 便 成 。
小秘訣:溶 解 綠 茶 粉 時 好 易 黏 底 , 要 一 路 落 水 一 路 將 佢 攪 溶 就 搞 掂 啦 !
桂花糕
材料:
藕粉80克、桂花糖2茶匙、馬蹄粉2湯匙、清水2杯、松子(160克)、冰糖75克
作法:
1. 冰糖用清水一杯煮溶
2. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻,放盒中,
3.加入清水1杯攪勻成粉漿,加入煮沸糖水中,中火並快速攪勻煮熱。
4.加入桂花糖+松子攪勻,倒入已抹油之糕盆內,凍後切片即可。
--------------------------
桂花雙色糕
A. 馬蹄粉337克, 白糖600克, 桂花茶湯1650克
B. 馬蹄粉337克, 白糖,600克, 黑芝麻粉225克, 清水1650克
制法
(1) 首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克的桂花茶湯開漿﹐另1000克桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(2) 將用料B中的馬蹄粉﹐用650克清水加入粉漿中﹐將芝麻粉、白糖與1000克清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(3) 把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。
附 註
桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。
菊花杞子桂花糕
材料:
滾水 2杯
菊花 2湯匙 (用熱水浸泡乾淨)
桂花糖 3茶匙
砂糖 2湯匙 (按自己喜歡加減)
杞子 2湯匙 (用熱水浸泡)
大菜 10克
1) 先用滾水浸菊花出味, 成菊花水, 隔起菊花.
2) 將大菜切細, 加入菊花水中開中火煮溶.
3) 拌入杞子, 桂花糖,砂糖及少許菊花瓣.
4) 倒入器皿待涼, 放入雪櫃, 約20分鐘已凝固.
桂花糖可到普通南貨店都有得買 eg: 銅鑼灣老三陽 , 北角街市, 土瓜灣街市, 加連威老道有個樓梯底襠仔
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發表於
07-2-9 17:50
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Re: 桂花糕 點整??
桂花糕
http://blog.yam.com/ivman/article/7987975
桂花紅豆糕
http://nana_mama.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=194712
第一次製作杞子桂花糕
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!iU1GgxOTHhkOCf.7M6nj/article?mid=707
桂花果凍
http://www.leisure-cat.com/frm_1384.htm
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