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燕麥跟麥皮分別 [複製鏈接]

EstrellaDamm

水晶宮

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發表於 22-11-25 19:10 |顯示全部帖子

本帖最後由 EstrellaDamm 於 22-11-25 19:16 編輯

mansdom 發表於 22-11-25 18:01
市面上有各種各樣既麥皮種類，自問唔多入廚房真係唔知點分. 想知燕麥跟麥皮分別. 另有否一種麥皮/麥片/ ...

市面上一般麥皮／麥片，都係以燕麥製造。當然，亦有其他產品例如以藜麥造嘅麥皮，但通常都係燕麥，最普遍亦最平。

一般麥皮常見以三種形式出現：原片麥皮（rolled oats）、快熟麥皮（quick cooking oatmeal ）及即食麥皮（instant oats）。佢地其實全部都喺工廠已經烹煮過，只不過係原片滾壓／經不同程度切割嘅分別，所以用家自己烹調呢啲麥皮時嘅需時會有不同，而佢地嘅口感亦有分別。其實，以上麥皮可以唔需要煮過先食，你亦可以以液體（如各式奶類或植物奶，亦可加入乳酪）喺雪櫃浸泡數小時至過夜，無需加熱食用。網上大把此類食譜（overnight oats）參考，個人覺得係早餐佳品，而我喜歡用原片麥皮去做，貪其口感較好。此外，市面上亦有 muesli （通常為原片麥皮預先加入乾果、果仁、瓜子等）及 granola （麥片混合蜜糖或糖漿再烘焙，加入乾果及／或果仁等），可以混合奶類或乳酪即時食用。

亦要一提，有種產品叫 steel cut oats，亦係燕麥，不過未經滾壓，只係切割成粒狀。呢種就一定要煮，而所需烹調時間亦比較長好多。不過，呢種產品喺香港並唔普遍，只會喺大型或多歐美產品嘅超市有售。

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EstrellaDamm