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你地會點整醉雞翼? [複製鏈接]

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chinghomama


子爵府

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1#
發表於 08-5-26 11:20 |顯示全部帖子
我會先用水煮熟啲雞先, 記得僅僅熟好啦, 否則啲肉會好嚡, 然后拎起滴乾水, 再用花雕酒浸雞, 放雪柜, 一般2日都食得架啦...
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chinghomama


子爵府

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2#
發表於 08-5-27 14:56 |顯示全部帖子
多謝各位mami既贊賞啦, 其實我好鍾意食上海菜, but我無煮過醉雞架....
好多上海菜, 我都係喺出面食過, 然後返屋企試下煮咁囉, 反而蒜泥白肉我就有整过喎, 我妹夫食過都話好正呀...
另一味我試煮過既係干扁四季豆, 都唔錯架, 連我老公咁咀雕, 都話同我試食果間菜館既味道差唔多...
果一刻真係好有自豪感架....
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chinghomama


子爵府

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3#
發表於 08-5-27 16:09 |顯示全部帖子
原文章由 chongamy 於 08-5-27 15:25 發表
Hi chinghomama

請問蒜泥白肉個汁點整先好食呀?


我自己好簡單, 用適量生抽, 小量老抽, 糖適量, 攪拌, 落鑊略煮至滾起, 關火盛起后才加蒜泥 (蒜泥份量隨個人喜好)
千萬記得唔好將蒜蓉先爆香呀, 因為整呢個汁, 一定係用生既蒜泥, 作用係要生蒜既辛辣味, 用左熟蒜就無呢個風味架啦....
不过, 你都可以將蒜泥連同醬汁一同攪拌下鑊, 或先煮滾醬汁才后加蒜泥, 2樣都得, 隨你喜歡.... (我呢個係自己調校既醬汁, 唔係正宗做法, 如另有mami有正宗蒜泥白肉醬汁做法, 請指教)
希望你會整到你鍾意食既蒜泥白肉啦....
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