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1#
發表於 09-3-5 02:30 |顯示全部帖子
係唔係做餡架?如果係就好大機會係吉士粉，不過要睇食譜入面個餡要唔要煮，如果要煮就係普通吉士粉，否則就是即食個隻吉士粉(即加水攪就成餡個d)。
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2#
發表於 09-3-5 11:23 |顯示全部帖子
原帖由 vvvir 於 09-3-5 05:40 AM 發表

克林姆係cream
係由雞 玉米粉 牛奶 牛油......等做成既
比你個材料
你自己整吓
幾好食
1.牛奶200g,煮滾
2.低筋麵粉12g 玉米粉 8g 過篩加入40g砂糖.加入2個蛋黃攪勻成糊狀再加1牛奶慢慢加入拌勻
3.再用小火煮成稠糊 ...


如果照譯音係cream，咁請問克林姆粉係乜東東?台灣先有?
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3#
發表於 09-3-6 02:18 |顯示全部帖子
原帖由 tammy2008 於 09-3-6 12:59 AM 發表
轉貼 :
========================
卡士達粉(Custard Powder )=克寧姆粉=布丁餡粉
是西點中常見的預拌粉
所以卡士達粉是可以直接使用的

一般都是直接加水或牛奶..攪拌均勻就可以使用
常用於泡芙餡

不過用卡士達粉做 ...


即係即食個隻吉士粉啦~
真係唔好食，甜到死又唔香，我就on居居買左一大包，唯有mix埋cream cheese塗包食......
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4#
發表於 09-3-6 11:11 |顯示全部帖子
原帖由 tammy2008 於 09-3-6 08:48 AM 發表


掉咗佢.......會唔會減輕苦惱.....


以我做人宗旨，唔丟得喎......

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5#
發表於 09-3-6 14:31 |顯示全部帖子
原帖由 tammy2008 於 09-3-6 02:02 PM 發表


咁"夾硬"哽....好似 弊 多於 利 ~~

點解會買架...係咪貪過隱.....


見有食譜用到佢嘛......點知lai野......自己煮吉士好食多了~

冇計，自己唔食番，唔會記住依次教訓架。

p.s.不過加凍水攪就成糊又係幾過癮嘅
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6#
發表於 09-3-9 00:07 |顯示全部帖子
要好似煮粟粉個隻椰汁糕咁，較到最細火，一邊加一邊攪，一直攪到煮熟哂先滑架。

另外，vvvir係唔係打漏左幾多ml奶?

2.低筋麵粉12g 玉米粉 8g 過篩加入40g砂糖.加入2個蛋黃攪勻成糊狀再加1牛奶慢慢加入拌勻

係唔係10ml?
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7#
發表於 09-3-9 02:23 |顯示全部帖子
我叫依類醬就吉士忌廉，我個blog入面用來整糯米糍，整包都得。

鮮奶 250g
糖 30g
牛油 20g
蛋 半隻
吉士粉 25g
粟粉 5g

做法：
1. 吉士粉、粟粉、糖及蛋混合，加入25g 鮮奶拌勻。
2. 225g鮮奶與牛油慢火煮沸，邊攪邊加入吉士液，一直攪煮熟透成糊，放涼後冷藏1小時或以上。
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8#
發表於 09-3-9 02:57 |顯示全部帖子
原帖由 KPB4000 於 09-3-9 02:47 AM 發表

都好似喎~ ~ ~但妳這個就要買多樣妳話"好鬼食，甜到死"的吉士粉，vvvir那個就用了低粉......
我今日也是煮好了先入雪柜，然後拿了出來做包包餡，明早才入爐，現在也幾期待，很想知道焗出來是否與奶黃包一樣，我好鍾意食奶黃包的。 ...


唔同架!吉士粉有分免煮同要煮架，我依隻係要煮嘅，成份好似粟粉咁(帶點香味同顏色)，一煮就會杰。

我中招個次係買左一大包免煮吉士粉:-(


如果想整到奶黃味，要加埋椰漿先似架，妳而家整個隻係味道清d嘅。

[ 本帖最後由 召藥師 於 09-3-9 02:58 編輯 ]
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9#
發表於 09-3-9 03:41 |顯示全部帖子
原帖由 KPB4000 於 09-3-9 03:09 AM 發表


呀 好致命呀！
咁我可以想像到個味道有乜分別啦。依我喜好，即是我一定要去買返包"要煮"的吉士粉啦！


唔會淡到冇味，只係喜歡濃味嘅人嫌佢唔夠濃0者。
妳整個隻有奶有蛋有牛油，一樣有香味，唔駛。
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10#
發表於 09-3-9 03:44 |顯示全部帖子
如果買左吉士粉，仲可以用來整西檸雞、馬蹄糕等，亦有d食譜會加少少入麵團搓包增加香味同顏色。
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11#
發表於 09-3-9 22:37 |顯示全部帖子
原帖由 vvvir 於 09-3-9 10:15 PM 發表

我意思係加入(1.牛奶200g,煮滾)--->加哩個啊


thanks~
不過如果當初個200g奶抽一小部份去麵粉度開糊，再煮應該冇咁易起粒粒
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12#
發表於 09-3-9 22:41 |顯示全部帖子
原帖由 Jac 於 09-3-9 04:40 PM 發表


想請問免煮吉士粉的吉士粉又有無用呢? 如果做麵包一類係米一定要用要煮的呢?


免煮吉士粉本身有糖，加凍水或凍奶攪就會杰身即食，不過香味差過自己煮個d好多，同埋免煮吉士粉係比較甜。

免煮吉士粉主要俾懶人(夠快夠方便)同埋須要大量製作時用，我當初見到有d食譜(果撻)要用到佢，以為係必須食材先買左一大包，而家真係後悔。
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