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tsznok


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1#
發表於 13-2-13 16:22 |顯示全部帖子
聽日又到情人節，人人都整朱古力時，我就做苦甜brownies應節啦。

呢款brownies好易做，但用料就要講究啲，因為brownies好唔好食，重點在於舊黑朱古力及牛油。


先了解吓材料…

黑朱古力 200g (最好揀夠60度以上嘅黑朱古力)
無鹽牛油 100g
室溫雞蛋 4隻
糖粉 80g
紅糖 30g
雲呢拿香精 1茶匙
中筋粉 50g
泡打粉 1茶匙
無糖可可粉 15g
鹽 1/8茶匙

準備好材料就可以開工!!
§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §
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2#
發表於 13-2-13 16:27 |顯示全部帖子

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Step 1:

用一個乾淨大盤放入朱古力同牛油，下面用個細煲仔裝啲水，利用慢火煲出嘅蒸氣將朱古力同牛油隔水溶化，但小心唔可以俾大盤嘅盤底掂到熱水。
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3#
發表於 13-2-13 16:29 |顯示全部帖子

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Step 2:

一邊溶，一邊用刮刀慢慢將牛油同朱古力漿混合。
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4#
發表於 13-2-13 16:33 |顯示全部帖子

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Step 3:

朱古力漿做好後，先放埋一邊放涼備用。

呢個時候，將雞蛋、糖粉、紅糖同雲呢拿香油放入另一個工作盤，用電打蛋器打發3~5分鐘。
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5#
發表於 13-2-13 16:36 |顯示全部帖子

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繼Step3…

打到淡白色、脹起、濃身就ok。
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6#
發表於 13-2-13 16:47 |顯示全部帖子

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Step 4:

打好蛋後，將牛油朱古力漿倒入，用手打蛋器慢慢攪至完全混合。
呢個step要俾啲耐性做，因為朱古力漿倒入後會沉晒底，打側個打蛋器一邊輕手捲動一邊打圈會易啲完成。
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7#
發表於 13-2-13 16:51 |顯示全部帖子

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Step 5:

混合好後，將中筋粉、可可粉、泡打粉、鹽篩入…
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8#
發表於 13-2-13 16:57 |顯示全部帖子

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Step 6:

篩入粉類後就繼續用手動打蛋器或刮刀小心將之混合，再倒入預先舖好牛油紙嘅方形焗盤(牛油紙上要再搽一層薄牛油)。
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9#
發表於 13-2-13 17:02 |顯示全部帖子

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Step 7:

用匙背將麵糊表面略為整平後，就可以放入已預熱180度焗30分鐘。時間要視乎自己個爐嘅火力，如果向來個爐夠勁夠熱，焗25分鐘左右就應該ok，可以用支牙簽插入做測試，如果冇麵團沾住牙簽，即代表完全焗透。
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10#
發表於 13-2-13 17:08 |顯示全部帖子

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Step 8:

焗完放係鐵架放涼…

食之前再係表面灑一層無糖可可粉，用刀切成小塊，咁就好味又易食喇!! 因為我聽早先會切開，可可粉最好食前先加，所以成個放涼後我就放左入雪櫃，相片post到呢度，明天再嚟…
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11#
發表於 13-2-14 06:58 |顯示全部帖子

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今早繼續…

Step 8:

先預備好無糖可可粉，由於灑面用直接入口，所以我用隻靚少少嘅。
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12#
發表於 13-2-14 06:59 |顯示全部帖子

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用篩平均將可可粉灑係表面…
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13#
發表於 13-2-14 07:01 |顯示全部帖子

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基本上成個brownies已經完成，自家食嘅可以食幾多切幾多。
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14#
發表於 13-2-14 07:02 |顯示全部帖子

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不過我今次做嚟送俾同事，所以就切成丁粒…
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15#
發表於 13-2-14 07:03 |顯示全部帖子

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pack左廿盒仲有八粒淨，heehee~~~
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16#
發表於 13-2-14 20:38 |顯示全部帖子

回覆：stella816 的帖子

今日個個食完都話超正!!
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17#
發表於 13-2-14 20:40 |顯示全部帖子

引用：回覆+stella816+的帖子 好多謝樓主可唔可

原帖由 NOPAN 於 13-02-14 發表
回覆 stella816 的帖子

好多謝樓主
打cream我都係一般貨仔，靚就唔敢講，但算係打得起及好味啦… 呢度有好多大師傅，唔敢講個教字呀，大家當係分享吓咋~
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18#
發表於 13-5-7 07:56 |顯示全部帖子

回覆：Beebee0311 的帖子

其實唔雪都得，但口感當然係凍食正啲啦!
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19#
發表於 13-5-7 11:11 |顯示全部帖子
Beebee0311 發表於 13-5-7 09:23
如果今晚焗完唔雪 放到聽日會溶嗎thanks

咁我又未試過, 唔敢好SURE答你, 不過我會建議你做好雪一個OVERNIGHT, 第二日拎出去時用個保溫袋KEEP住拎出去, 應該冇問題~
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