烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 17-1-15 12:49 |顯示全部帖子
我用4斤至4斤半蘿蔔磨絲和切絲,蘿蔔水会留用,落ㄧ包600克粘米粉。 家人話無蘿蔔味, 点解? 當然有臘腸,瑤柱,東菇
請指教!


男爵府

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2#
發表於 17-1-15 15:50 |顯示全部帖子
濛查查 發表於 17-1-15 14:20
600g 粉,我月6斤蘿白

不会太軟嗎?


男爵府

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3#
發表於 17-1-15 15:51 |顯示全部帖子
Yeelim 發表於 17-1-15 15:39
煮蘿蔔時要煮耐些, 蘿蔔才出味的.

我煑了20 分鐘, 足夠嗎?


男爵府

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4#
發表於 17-1-15 16:09 |顯示全部帖子
chestnutpaste 發表於 17-1-15 16:03
要睇相
轉左透明色

轉咗米黄色的, D汁煑完都好有蘿蔔糕, 但蒸熟後雪ㄧ晚, 第二日切開煎。


男爵府

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5#
發表於 17-1-15 16:39 |顯示全部帖子
melody93949596 發表於 17-1-15 16:15
我媽話宜家啲蘿蔔谷大左。要買細細條哥款既蘿蔔先有味。

好咁我再試吓先。


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6#
發表於 17-1-15 16:40 |顯示全部帖子
melody93949596 發表於 17-1-15 16:15
我媽話宜家啲蘿蔔谷大左。要買細細條哥款既蘿蔔先有味。

請問大家, 蘿蔔和粘米粉的比例如何, 可否分享??


男爵府

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7#
發表於 17-1-15 20:23 |顯示全部帖子
濛查查 發表於 17-1-15 14:20
600g 粉,我月6斤蘿白

請問除了用粘米粉外, 有冇加澄粉或粟米粉? 謝謝


男爵府

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8#
發表於 17-1-15 20:36 |顯示全部帖子
5R2H 發表於 17-1-15 20:30
我冇加,又唔覺得唔好,D糕都好正常呀

我以前冇加, 雪ㄧ晚第二朝切比較難切易碎, 所以有人教落澄粉, 令蘿蔔糕企身D。
下星期再做, 希望成功! 多謝你教路


男爵府

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9#
發表於 17-1-15 20:51 |顯示全部帖子
濛查查 發表於 17-1-15 20:49
除左粘米粉,我乜都冇加,唔會太軟

用泰国三象牌粘米粉??


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10#
發表於 17-1-15 20:53 |顯示全部帖子
Abbie_mimi 發表於 17-1-15 20:51
蘿蔔太少,六斤半至七斤,可以淨粘米粉,記得加大半塊片糖

好! 多谢回答


男爵府

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11#
發表於 17-1-15 20:54 |顯示全部帖子
濛查查 發表於 17-1-15 20:52
李祥和

等我試吓


男爵府

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12#
發表於 17-1-16 08:42 |顯示全部帖子
chowqv 發表於 17-1-16 08:26
蘿蔔唔好全部刨絲,將1/4切幼條,就多好多蘿蔔味。

我也是1/4 切條的, 3/4刨絲, 也煑20 -30 分鐘熄火加調味, 唔通真係蘿蔔品種問題?!


男爵府

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13#
發表於 17-1-16 10:18 |顯示全部帖子
wantaima 發表於 17-1-16 10:17
粉太多,300G用3斤半蘿蔔!600g用7斤蘿蔔先夠味。

好! 下星期再試! 谢


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14#
發表於 17-1-16 15:47 |顯示全部帖子
melody93949596 發表於 17-1-16 11:36
我覺得係刨蘿白時都聞唔到蘿白味. 就知點整都無用.
我媽去元朗街市買到$3斤細蘿白, 上水街市$5斤, 味道係元 ...

ok. 下次留意吓先

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