烹飪搵食 今日: 8|主題: 138993

原帖由 KPB4000 於 09-3-5 01:45 發表
在"65度湯種麵包"一書中見到其中一種材料是"克寧姆粉"，當我SEARCH時發現有些說是吉士粉，又些說是布丁粉，到底那種粉呢？

原帖由 召藥師 於 09-3-5 11:23 發表


如果照譯音係cream，咁請問克林姆粉係乜東東?台灣先有?

原帖由 召藥師 於 09-3-9 00:07 發表
要好似煮粟粉個隻椰汁糕咁，較到最細火，一邊加一邊攪，一直攪到煮熟哂先滑架。

另外，vvvir係唔係打漏左幾多ml奶?

2.低筋麵粉12g 玉米粉 8g 過篩加入40g砂糖.加入2個蛋黃攪勻成糊狀再加1牛奶慢慢加入拌勻

係唔係10ml? ...

原帖由 KPB4000 於 09-3-8 17:13 發表


我今日煮咗啦~ ~ ~真係好好味，好似奶黃包啲餡。
但我煮不到完全滑身，成糊後見到有些小粒粒，想問下可有什麼辦法改善呢？

原帖由 KPB4000 於 09-3-9 02:09 發表


我的意會是---2.低筋粉......成糊狀後把1.的牛奶慢慢分次加入拌勻

我今日是這樣煮，不知是否有錯。

原帖由 KPB4000 於 09-3-10 01:27 發表
啲包我食咗啦！原來用來包餡好好味，但我嫌甜咗少少，下次會減些糖。另想問下如果加多一或兩隻蛋黃可行嗎？我想那蛋香可以再出些。