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[菜式] 十一黃金蝦！ [複製鏈接]

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alfreday


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1#
發表於 14-10-1 22:33 |顯示全部帖子
好金！
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lazyfish    發表於 14-10-3 00:24
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alfreday


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2#
發表於 14-10-2 18:02 |顯示全部帖子

回覆：十一黃金蝦！

其實好簡單：中蝦一斤「冰鮮都得」、咸蛋黃2～3隻、牛油2湯匙、蒜頭切碎、鹽及胡椒粉小許。

蝦要去頭背脊開一刀去腸，洗淨抺乾水調味。加小許鹽及胡椒粉「只有大人食就可以加紹興酒」放入雪櫃下格約廿分鐘，咸蛋取出蛋黃蒸熟，之後用叉壓成蛋容。

把蝦由雪櫃取出，加小許栗粉曬上蝦身。燒熱小鍋下油，油量係浸過蝦身一半，把蝦分幾次煎炸到轉色就可以取出上碟備用。

用中火燒熱平底鑊，下牛油蒜頭至溶解，把蛋黃放下炒散至起泡，最後放入蝦炒至乾身就上碟。
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