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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的麵包全記錄(附食譜)

烹飪搵食今日: 3|主題: 139008

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發表於 14-2-22 09:57 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 joewong911 於 14-2-22 22:27 編輯

自從上星期(SD-BMS105T)麵包機到我家之後

每日早餐或者下午茶就是它了、
是日早餐：核桃全麥吐司

我打算將每日整的麵包記錄系道！
睇下自己可以堅持幾耐每日做麵包！
$2200賺吾賺到回來！

核桃全麥吐司 (MODE 8 )

高筋粉 125G
全麥粉 125G
鹽 5G
黃砂糖 15G
鮮奶 90ML
水 100ML
酵母 3G
無鹽牛油 15G
核桃 50G

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joewong911

子爵府

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發表於 14-2-22 09:58 |顯示全部帖子

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本帖最後由 joewong911 於 14-2-22 22:17 編輯

快速程式一般吐司

一般吐司 (MODE 4)

高筋粉 250G
鹽 5G
砂糖 15G
水 170ML
酵母 3G
無鹽牛油 15G

點評

Singpiano

發表於 14-2-25 10:31

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joewong911

子爵府

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發表於 14-2-22 09:59 |顯示全部帖子

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本帖最後由 joewong911 於 14-2-22 22:23 編輯

鮮奶十鍊奶吐司

鮮奶鍊奶吐司 (MODE 2 或 4 都可)

高筋粉 280G
鹽 5G
砂糖 10G
鮮奶 150ML
酵母 4G
無鹽牛油 40G
蛋液 30G
煉奶 50G

將煉奶+鮮奶充分攪拌均勻

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umbanana1234 正呀! 發表於 14-10-14 15:07

Esther_Lam 因為我係用106架,所以我想問你嘅mode2 & mode4 係咩? Thanks!! 發表於 14-4-28 20:50

ipodbaby_123

發表於 14-2-22 10:15

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joewong911

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發表於 14-2-22 10:00 |顯示全部帖子

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本帖最後由 joewong911 於 14-2-22 22:22 編輯

提子超軟吐司 (MODE 4)

高筋粉 250G
鹽 5G
砂糖 17G
水 160ML
酵母 1.4G
無鹽牛油 15G
奶粉 6G
提子乾 60G

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Singpiano

發表於 14-2-25 10:31

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joewong911

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發表於 14-2-22 10:01 |顯示全部帖子

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本帖最後由 joewong911 於 14-2-22 22:26 編輯

糸我屋企吾太受歡迎的有餡麵包

(MODE 14)

高筋粉 280G
鹽 5G
砂糖 25.5G
奶粉 12G
水 130G
酵母 3G
無鹽牛油 50G
雞蛋 25G

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monreve888 Or mode 10? 發表於 14-10-7 16:28

monreve888 請教p105港版整腸仔包14 發表於 14-10-7 16:28

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joewong911

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發表於 14-2-22 11:01 |顯示全部帖子

引用：回覆+joewong911+的帖子說說每個麵包的材料

原帖由 sunsun2014 於 14-02-22 發表
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說說每個麵包的材料、份量、mode、時間等等，做福新人，

好！
回家在整理！

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joewong911

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發表於 14-2-22 22:28 |顯示全部帖子

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已加食譜

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joewong911

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發表於 14-2-23 13:25 |顯示全部帖子

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本帖最後由 joewong911 於 14-2-23 13:36 編輯

2014/2/23

腸仔芝士麥包

mode 4

高筋粉 200G
全麥粉 80G
鹽 5G
砂糖 15G
水 170ML
酵母 4G
無鹽牛油 20G
芝士、腸仔(切小粒備用) 共 70G

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hkpackage 芝士腸仔幾時加？一開始定放入乾果隔？發表於 14-3-29 16:25

babytwinstar 想請問小麥粉係邊隻？759個啲cj小麥粉大包岩嗎？發表於 14-3-20 10:31

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joewong911

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發表於 14-2-23 13:33 |顯示全部帖子

kidsland 發表於 14-2-23 11:33
如果唔用麵包機，可以教我點發烤嗎？

因為天氣不同，麵包發酵的時間亦有所不同。夏天的天氣炎熱，相比起冬天，夏天時麵包的發酵會更快完成，通常麵團發大一至一倍半即成。可能冬天需要一小時，但是夏天則可能需要 45 分鐘或更短時間便完成,在家一般可放在微波爐或焗爐內(不用開爐)發酵,天氣泠時可放一杯熱水在旁增加濕度和溫度

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joewong911

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發表於 14-2-23 18:32 |顯示全部帖子

引用：+我都係上個月先買麵包機~+可以上嚟偷下師~

原帖由 mondymondy 於 14-02-22 發表
我都係上個月先買麵包機~ 可以上嚟偷下師~

我買左2星期左右咋！

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joewong911

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11^#

發表於 14-2-23 18:34 |顯示全部帖子

引用：回覆+joewong911+的帖子看見了！看見了！頓

原帖由 sunsun2014 於 14-02-22 發表
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看見了！看見了！頓時信心大增！BK 有許多進階的造麵包

互相交流啦！
我係麵包機新手

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joewong911

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發表於 14-2-23 22:51 |顯示全部帖子

回覆：天大地大的帖子

上海街陳X記麵包刀一把、存氣密實盒1個（存放麵包用）、0.1g電子磅一個！
麵包材料可在烘焙店購買

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joewong911

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發表於 14-2-24 13:19 |顯示全部帖子

引用：太好了+!+我又係全新手，其他+post+又多又

原帖由 viffy 於 14-02-24 發表
太好了 ! 我又係全新手，其他 post 又多又進階，刨都不知從何入手....
部機返咗一於跟你試下先

我覺得糸、預拌粉始終吾系自己親落！
買麵包機就系想食健康D！

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joewong911

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發表於 14-2-24 13:47 |顯示全部帖子

回覆：我的麵包全記錄(附食譜)

本帖最後由 joewong911 於 14-3-16 21:38 編輯

麥包（MODE 8）

高筋粉 125G
全麥粉 125G
鹽 4G
砂糖 15G
水 170ML 或雞蛋1只加鮮奶共170ML
酵母 3G
無鹽牛油 20G

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joewong911

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發表於 14-2-27 11:57 |顯示全部帖子

回覆：我的麵包全記錄(附食譜)

呢幾日有D忙！
過2天再整理食譜

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joewong911

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發表於 14-2-28 09:16 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+14-02-23+發表

原帖由 kmpurin 於 14-02-27 發表
麵包刀幾錢？我只係Aeon買咗一把，但唔好切

$108！
好好切

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joewong911

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17^#

發表於 14-2-28 10:24 |顯示全部帖子

回覆：sheenaho 的帖子

D包有附食譜的已有說明用那個mode^^
餘下的等有空再補上！

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joewong911

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發表於 14-2-28 10:26 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+14-02-23+發表

原帖由 losttoa 於 14-02-24 發表
存氣密實盒同0.1g電子磅有冇相睇睇吾該

密實盒買lock n lock就可以了
磅、刀、和我常用的材料、給你參考。

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joewong911

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發表於 14-2-28 12:33 |顯示全部帖子

引用：Quote:joewong911+發表於+14-2-22+10:00+提

原帖由 S2007 於 14-02-28 發表
好得呀!!我係港版105可否跟你食譜做??我昨日收到機,第一機失敗了,個皮好硬.

一起研究下

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joewong911

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發表於 14-3-1 23:49 |顯示全部帖子

回覆：我的麵包全記錄(附食譜)

惹味豬肉鬆

煲完湯的豬肉
放涼後、用手撕開
300g肉＋3湯匙韓式豬肉醬
按Mode 29 麻糬程式
PS：如完成後感覺仍濕潤放涼後可多跑一次MODE 29 、目測感覺成功可按取消、放涼後才入瓶子

（圖片中豬肉鬆我跑了2次MODE 29）

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引用：Quote:joewong911+發表於+14-2-22+10:00+提

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