烹飪搵食 今日: 5|主題: 139004

原帖由 happypiano 於 09-9-1 10:23 發表
我整過啦, 唔好跟佢用220度火呀, 實燶架. 我試左幾次, 最後去到180度火先ok咋. 咁樣個底又無咁濕. 而家教埋個工人整俾d 細路做tea, 打麻雀又叫工人整黎做tea 不知幾high 咁. ...

原帖由 小黑咪 於 09-9-14 15:44 發表
吉士粉買唔到呀,可以用咩野代替呀?

原帖由 smileemily 於 09-9-14 14:30 發表
試左啦...唔得呀!!
焗到一半....d蛋有氣升高左...
但我明明用叉吉個餅皮幾下先落蛋
唔知點解...
可能我個模太淺...好少蛋...皮又太薄
餅皮側邊都幾好,但個底好林....
唉吔~~好差好差呢~~ ...

原帖由 bonme 於 09-9-15 08:48 發表
請問個模要不要先搽油, 個模是幾多吋?

原帖由 cheapbombom 於 09-9-18 09:20 發表
Meko,

見到你個recipe有鍊奶, 似樣啦, 因為, 蛋+淡奶+糖本身一定好淡味, 如果加鍊奶, 就可以帶出蛋香..

今晚再試下先....萬二分謝謝!

原帖由 cheapbombom 於 09-9-18 13:05 發表
hallonatalie,

咩係北京蛋呢?

原帖由 cheapbombom 於 09-9-18 23:03 發表
Meko,

今晚又跟你既配方再整一次...
嘩, 掂啊....味道好似街買既一樣啦...
我屋企都無BB奶粉, 所以將10g奶粉+10g水既部份, 直接換成14g花奶....

原來, 個皮要脆, 關鍵係要前後放入雪霜各30分鐘....好開心, 可以lin ...

原帖由 cheapbombom 於 09-9-18 23:12 發表
想問, 低筋同中筋麵粉, 整出黎效果有咩唔同?
樓主個recipe用中筋麵粉, 所以, 我用番中筋整你個配方...都得個呵?

原帖由 meko~ 於 09-9-20 23:04 發表


普通果格,但我放風口位的
其實唔洗太一定係10分鐘
雪耐D穩陣D

我試過雪成晚,聽朝焗,無問題吖
因為要熱辣辣拿番公司請同事食

所以我覺得雪耐D仲好兼穩陣 ...

原帖由 lokwai 於 09-9-21 13:18 發表

hello meko,
e度我唔係好明,係咪即係將皮壓在模上,跟住在入面篤窿,
如果係, 咁洗唔洗篤穿到個餅模度
可唔可以講明少少,我理解力好低
唔該 ...

原帖由 芝麻街 於 09-9-22 09:02 發表


請問蛋撻模可以喺邊度買到呢?

原帖由 lokwai 於 09-9-22 09:25 發表

thank you so much!!!圖文並茂

原帖由 melody10050 於 09-9-23 09:57 發表
想問..如晚上整完早上會5會..都好脆架....

原帖由 onyeema 於 09-9-28 15:31 發表
好開心我都整到(多謝ｍｅｋｏ提供的食譜） ，我係用mini　ｓｉｚｅ　既模整，可以整到１６個，連我媽咪都話重好食過出面ｄ舖頭,個塊皮好點喎，（媽子真係比面），ｂｕｔ有個問題想請問下點樣可以令到個蛋面靚ｄ，平滑ｄ呢，因為焗完出黎有ｄ’甩甩特特’Tks ...

原帖由 onyeema 於 09-9-28 16:02 發表
唔該你呀nataile，我會再接再勵架啦 ^^ ，下次試下用低少少度數先，Tks a lot, Yeahhhhhhhh:loveliness:

原帖由 onyeema 於 09-9-29 12:08 發表
芝麻街，

你唔一定要去烘焙店到buy，你試下去日X城都搵到架 (錫紙模) or city super 都有，預祝你成功啦:loveliness: