烹飪搵食

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dj127


大宅

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1#
發表於 12-4-4 18:33 |顯示全部帖子
我跟Christine receipe整湯種腸仔包，用kenwood 450搓麵糰，機內發酵1小時後，取出麵糰想分割，但痴手到咁！究竟有什麼地方出錯了？
我跟此食譜。
myphoto.jpg



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2#
發表於 12-4-4 18:35 |顯示全部帖子

回覆：求救呀！點解痴手到咁？

痴手的程度是這樣。我今次要掉咗呢堆嘢！請幫忙給點意見呀！謝謝！
myphoto.jpg



點評

holanlac  我仲喺BK猛POST問人添!這PAT嘢會焗唔成形架!(我失敗了很多次,依家仍「努力中」  發表於 12-4-5 12:46
holanlac  係呀, 我都係用bm450搓粉, 竑就變成好似你呢「pat」嘢咁,我仲以為yeast唔work,  發表於 12-4-5 12:44
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3#
發表於 12-4-4 19:30 |顯示全部帖子

回覆：求救呀！點解痴手到咁？

係咩？？噢！浪費咗添！但呢堆麵糰像一灘極軟的東西，我已用手粉但卻黏著10隻手指，我覺得它搓極都不會變成一個球狀呀！但發酵過的麵糰是否可以再加入麵粉再搓啊？
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4#
發表於 12-4-5 08:28 |顯示全部帖子

引用：我都係跟christine+的食譜，也是用BM450，

原帖由 SinCnai 於 12-04-04 發表
我都係跟christine 的食譜，也是用BM450，跟你一樣做湯種腸仔包，我有用手粉，但一樣癡到做唔倒形！但我照 ...
多謝你們的意見啊！我下次試吓減水，看會否做到。

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5#
發表於 12-4-5 08:30 |顯示全部帖子

引用：我之前用這個食譜都係咁，之後我用左紅豆包

原帖由 一人之下 於 12-04-04 發表
我之前用這個食譜都係咁，之後我用左紅豆包個譜的份量，再轉其他咸料，好好多。



...
我比較過腸仔包和紅豆包的食譜，好似大致一樣啊，請問你跟的紅豆包食譜係點樣架？
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6#
發表於 12-4-5 08:34 |顯示全部帖子

引用：我跟過佢呢個食譜整過好多次腸仔包同其他包

原帖由 Katzecat 於 12-04-05 發表
我跟過佢呢個食譜整過好多次腸仔包同其他包，因為要加湯種，所以係比較濕少少，但唔會好似你嗰團咁濕喎！係 ...
我想我應該無量錯啊。不過發現最近可能濕度高，麵糰係較濕，但都未試過濕到咁，基本上無可能滾圓，因為佢一灘咁黏著手指。
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