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幸福羊寶寶


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1#
發表於 14-1-5 19:12 |顯示全部帖子

回覆：sawyerc 的帖子

好專業
快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
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2#
發表於 14-1-5 19:14 |顯示全部帖子

回覆：sawyerc 的帖子

請問，如果用dry yeast 整唔整到架？
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3#
發表於 14-1-5 19:23 |顯示全部帖子

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子整到,發酵時間要調

原帖由 sawyerc 於 14-01-05 發表
回覆 幸福羊寶寶 的帖子

整到,發酵時間要調整同味道會有小小分別!
thanks. 仲想問圖一paddle上那款包，多數配咩吃架？我無籐藍改用bread pan 得嗎？
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4#
發表於 14-1-5 19:42 |顯示全部帖子

引用：Quote:幸福羊寶寶+發表於+14-1-5+19:23+tha

原帖由 sawyerc 於 14-01-05 發表
就咁食都好味,可以當sandwich咁夾下菜肉食都得!可以呀,或是普通大碗都得, 搵塊麻布落好多麵粉防佢痴住個包, ...
好想今晚整，比你燒著左。如果，發好了，我不倒出，直接 （因無麻布），得嗎？

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5#
發表於 14-1-5 21:11 |顯示全部帖子

引用：Quote:幸福羊寶寶+發表於+14-1-5+19:42+好

原帖由 sawyerc 於 14-01-05 發表
加油呀, 不過今晚整得切嗎?你用幾多酵母量? 第二次發酵可以發到平時既7成左右 ,再搵膠袋封口再放入雪櫃發過 ...
我攪緊粉啦290g粉，用5g dry yeast 同湯種法。明天怕太趕，今晚焗好就交功課啦。第一次整呢款包，有點期待唔知得唔得。哈哈。。
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6#
發表於 14-1-5 22:16 |顯示全部帖子

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子你用麵包機?

原帖由 sawyerc 於 14-01-05 發表
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你用麵包機?
係呀～利用食飯時間做第一次發酵
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7#
發表於 14-1-5 22:19 |顯示全部帖子

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子你用麵包機?

本帖最後由 幸福羊寶寶 於 14-1-6 00:07 編輯
原帖由 sawyerc 於 14-01-05 發表
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你用麵包機?

請問用咩溫度？照平時 180度 。
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8#
發表於 14-1-5 22:37 |顯示全部帖子

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子你成個RECIPE個成份

本帖最後由 幸福羊寶寶 於 14-1-6 08:15 編輯
原帖由 sawyerc 於 14-01-05 發表
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你成個RECIPE個成份係?

高粉242g
粿麥粉45g
brown sugar 54g
salt 2g
yeast 5g
milk 85g
湯78g
butter 24g


参照湯種65度書。書就180度 25分鐘。有興趣既JM一不妨試整丫。 但想像你包那樣，要不要高溫d?
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9#
發表於 14-1-5 22:45 |顯示全部帖子

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子想我包咁要冇油冇糖

原帖由 sawyerc 於 14-01-05 發表
本帖最後由 sawyerc 於 14-1-5 22:42 編輯

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無油無糖？？？？？咁激？
你介唔介意寫出黎參考下？等我下次試做。thanks
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10#
發表於 14-1-5 23:21 |顯示全部帖子

回覆：sawyerc 的帖子

出爐啦。我的有糖有油版本
1388935174859.jpg

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11#
發表於 14-1-6 09:02 |顯示全部帖子

引用：Quote:幸福羊寶寶+發表於+14-1-5+22:37+高

原帖由 heavybb 於 14-01-06 發表
粿麥粉邊度有得買
thanks
烘焙店，city super 都有英文叫Rye flour. 建議加埋提子乾同nuts仲好味呀。
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12#
發表於 14-1-6 10:49 |顯示全部帖子

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子外國通常rye+flour

原帖由 sawyerc 於 14-01-06 發表
回覆 幸福羊寶寶 的帖子

外國通常rye flour配careway seed
我今早吃左個包。。。好好味（自己贊先已添）。。再整。 。你介紹既seed難買嗎？
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13#
發表於 14-1-6 10:52 |顯示全部帖子

引用：Quote:幸福羊寶寶+發表於+14-1-6+09:02+烘

原帖由 heavybb 於 14-01-06 發表
星期六我係CWB 既city super 搵唔到Rye flour
下次我再搵下
thx
IFC city super doves farm有出。一包有成1.5K. 有排用。。
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發表於 14-1-6 11:19 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+sawyerc+於+14-01-06+發表回

原帖由 幸福羊寶寶 於 14-01-06 發表
我今早吃左個包。。。好好味（自己贊先已添）。。再整。 。你介紹既seed難買嗎？

...
查左，係米caraway seed，好似比雀仔食果啲
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