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張胡太太


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1#
發表於 16-2-12 00:41 |顯示全部帖子
廚房休息左幾日，今晚初四開爐，招呼好友新年團拜
今晚菜單：
川椒皮蛋
口水雞
升级版碗仔翅
鲍鱼雞煲
糖醋一字骨
金銀蒜粉丝蒸扇貝
酥炸鮮蝦雲吞
蒸清沙巴龍躉
清炒白菜仔
1455208881442.jpg

點評

SEPS    發表於 16-2-12 20:46
一朵雲    發表於 16-2-12 11:40
Mrs.Luckycat    發表於 16-2-12 10:23
kmbb519    發表於 16-2-12 09:48
natjosejim    發表於 16-2-12 03:46
tester5    發表於 16-2-12 01:13
小肥肥七號    發表於 16-2-12 00:52
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2#
發表於 16-2-12 00:42 |顯示全部帖子

回覆：張胡廚房開爐啦

仲有甜品：海燕窩糕、New York Cheesecake、蘋果批
1455208930316.jpg

點評

natjosejim    發表於 16-2-12 03:47
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3#
發表於 16-2-12 09:34 |顯示全部帖子

引用：口水雞食譜， pls

原帖由 YURICKY 於 16-02-12 發表
口水雞食譜， pls
我参巧呢個食譜的，因家中沒有辣椒油，所以沒有放

http://lorina.pixnet.net/blog/post/41687183-%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%B8%B6%E5%8B%81%E7%9A%84%E5%B7%9D%E5%91%B3%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E9%9B%9E
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4#
發表於 16-2-12 09:36 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 張胡太太 於 16-02-12 發表仲

原帖由 MonsterWen 於 16-02-12 發表
請問海燕窩可以係邊到買？
之前去旅行，我在台中買的！

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5#
發表於 16-2-12 09:46 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 張胡太太 於 16-02-12 發表廚

原帖由 JJBBCC 於 16-02-12 發表
想請教怎樣可以同一時間上齊菜呢? 還是一邊煮邊上菜?
炆可以煮定先,但蒸就要一碟一碟蒸,上菜咪要邊食邊等?
...
首先我會先凖備好菜單，再安排煮既先後次序。另外就要準備爐具、煲、鑊之類，先炆餸、煲湯、冷盤、re-heat D炆餸就可以蒸魚、炒菜，咁樣就可以差不多時候上碟！
最重要係我有 兩個雙頭電磁爐、一個電陶爐 、及一個電蒸鍋可同時使用
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6#
發表於 16-2-12 09:57 |顯示全部帖子

引用：好毒呀可以教我整你個碗仔翅嗎

原帖由 aliensss2008 於 16-02-12 發表
好毒呀

可以教我整你個碗仔翅嗎
材料
瘦肉 $20
花膠一條
海參2條
冬菇8只
木耳一大塊
馬蹄粉4至5湯羹

做法： 先將瘦肉烚熟拆絲， 其他材料浸軟後切絲，煲滚水後， 將所有材料煲20分鐘（瘦肉除外）， 馬蹄粉用水調開待用， 加入瘦肉及調味， 拌入馬蹄粉質適當的杰度，加生抽增加颜色，即成

PS. 我用一公升雞湯加一公升水作湯底的
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7#
發表於 16-2-12 10:07 |顯示全部帖子

引用：請教鮑魚雞煲係新鮮鮑

原帖由 miffyumiffy 於 16-02-12 發表
請教

鮑魚雞煲係新鮮鮑?? 點樣整雞自唔會un??
鮑魚係新鮮大連鲍，雞係冰鲜雞， 計洗乾淨後用少量鹽塗勻全身， 把薑蔥塞入雞肚醃1小時，準備砂窩或 玫瑰鍋， 薑蔥墊在煲底，把雞放在上面，鮑魚洗淨後放在雞婆旁， 加水4湯匙， 蠔油1湯匙， 冚蓋以中火煮25分鐘， 熄火後再焗二十分鐘，完成食得！So far d雞都未試過un，好滑架
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8#
發表於 16-2-12 10:17 |顯示全部帖子

引用：請教口水雞做法

原帖由 JJBBCC 於 16-02-12 發表
請教口水雞做法
posted #23
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9#
發表於 16-2-12 11:24 |顯示全部帖子

引用：題外話：咁多人上黎你屋企，隻仔會點㗎？

原帖由 jastarone 於 16-02-12 發表
題外話：咁多人上黎你屋企，隻仔會點㗎？
佢好自由自在咁瞓响佢張床仔或屋仔，係唔會匿埋架
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10#
發表於 16-2-12 11:54 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 張胡太太 於 16-02-12 發表佢

原帖由 jastarone 於 16-02-12 發表
咁佢比唔比陌生人摸？或玩？
可以摸頭或下爬，絕對唔俾攪手、腳、patpat等部位，佢會發爛咋鬧人架
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