吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 有人話想食

自由講場今日: 736|主題: 1303852

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: 張胡太太

有人話想食

[複製鏈接]

張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

1^#

發表於 22-4-9 21:29 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

食完早餐去買餸，身邊果位突然話好耐冇食紅燒肘子，正頭痕買乜好既我即刻和應

問埋佢想飲乜湯，佢秒答話雲吞雞，攪掂又一餐

點評

maymay88

發表於 22-4-10 04:14

333s

發表於 22-4-9 23:47

30051273

發表於 22-4-9 23:29

趙元嵩

發表於 22-4-9 23:13

0 0 0

私人傳訊

張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

2^#

發表於 22-4-9 23:23 |顯示全部帖子

Ononluk 發表於 22-4-9 22:47
新鮮豬肘？

是的

私人傳訊

張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

3^#

發表於 22-4-9 23:40 |顯示全部帖子

aaaiqc 發表於 22-4-9 21:43
請問個肘子點整？

本帖最後由張胡太太於 22-4-9 23:40 編輯

豬手1隻
八角兩粒
薑片 3片
乾葱 3粒
桂皮 1塊
冰糖 2粒(波子咁大)
蛋6隻(已烚熟，去殼)
汁料：
老抽 2湯匙
生抽 4湯匙
花雕 2湯匙
鎮江醋 2湯匙
水 2碗

做法:豬手用油爆勻每邊至金黃色備用，準備小窩加熱，用小小油爆香八角、乾葱、薑片、桂皮及冰糖，加入豬手，倒入汁料及水，煮滚後轉小火1.5小時，之後加入雞蛋再煮半小時，豬手夠淋就食得

私人傳訊

張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

4^#

發表於 22-4-9 23:41 |顯示全部帖子

Ononluk 發表於 22-4-9 23:24
係咪要一早去買？

食完早餐去買，11點左右

私人傳訊

張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

5^#

發表於 22-4-9 23:44 |顯示全部帖子

bbq. 發表於 22-4-9 23:24
請教雞蛋點樣可以，剝殼剝得咁靚我已經煮前攞出嚟室溫20分鐘，煮完再浸冰水，但係都係剝到甩皮 ...

我從雪櫃攞出嚟放入煲，凍水浸過面，大火煮10分鐘，取出浸凍水之後去殼咋

私人傳訊

張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

6^#

發表於 22-4-10 09:04 |顯示全部帖子

lingwu 發表於 22-4-10 08:33
好勁呀，想問一下妳煲雞既煮法係點整架，買咩雞好食D呢？

本帖最後由張胡太太於 22-4-10 09:09 編輯

今次呢隻係清遠雞，我鐘意用浸既方法整，貪咁整隻雞夠滑，買返嚟洗乾淨索乾水之後用粗鹽搽匀全身，醃一小時，煲滚一煲水，加入葱段4條、薑片3片及酒(一湯匙)滾一陣，放隻雞落水10秒，拿起，水再滚再浸10秒，此動作做4次，之後再放雞落水，大火再滾起，熄火冚蓋浸30分鐘，取出浸冰水冷卻，用浸完雞既水加火腿煲15分鐘，煮菜及雲吞，再放雞在湯上，冚蓋再煮约5分鐘，食得

私人傳訊

張胡太太