烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 138996

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發表於 08-1-1 19:24 |只看該作者

妳試吓以下lee 個食譜吖
我都係用lee個食譜整架
又易整,又好味,又軟熟
http://www.leisure-cat.com/frm_1433.htm

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發表於 08-1-1 20:36 |只看該作者

Thanks, 等我都試下整先!

原文章由秋風於 08-1-1 19:24 發表
妳試吓以下lee 個食譜吖
我都係用lee個食譜整架
又易整,又好味,又軟熟
http://www.leisure-cat.com/frm_1433.htm

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4^#

發表於 08-1-1 23:48 |只看該作者

有冇興趣試我呢個，都好易！

如果你跟leisure-cat嗰個食譜，你要留意入面的"大片糖"並不是一般片糖，而係農曆年尾才有得賣的"蒸糕糖"，我個blog有相睇，你click入去睇吓先去買，因為"蒸糕糖"香好多嫁，祝你成功！

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發表於 08-1-2 12:03 |只看該作者

syc204,

唔該晒, 睇完之後又想整...

不過, 我有di 睇唔明啊, 馬蹄粉要浸凍水? 係咪即係用1.1杯凍水將馬蹄粉溶解?普通冷開水, or 要冰水?馬蹄粉係咪好難溶解嫁? 點解要用篩隔? 另, 桂花係咪=桂花粉?

剛跟同事講起, 佢話佢Daddy年年都做椰汁年糕, 佢要用人手搓, 咁就可以放一個月都好鬆軟...有無人咁做?

原文章由 syc204 於 08-1-1 23:48 發表
有冇興趣試我呢個，都好易！

如果你跟leisure-cat嗰個食譜，你要留意入面的"大片糖"並不是一般片糖，而係農曆年尾才有得賣的"蒸糕糖"，我個blog有相睇，你click入去睇吓先去買，因為"蒸糕糖"香好多嫁，祝你成功！ ...

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發表於 08-1-2 13:22 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-2 12:03 發表
syc204,

唔該晒, 睇完之後又想整...

不過, 我有di 睇唔明啊, 馬蹄粉要浸凍水? 係咪即係用1.1杯凍水將馬蹄粉溶解?普通冷開水, or 要冰水?馬蹄粉係咪好難溶解嫁? 點解要用篩隔? 另, 桂花係咪=桂花粉?

剛跟同事講起, ...

有嫁，用手搓可加强e e un un的口感，但你從未整過年糕，對你來說可能有一定難度，至於用手搓的年糕可放成個月，我諗只係侷限用糖蒸的年糕，但用椰汁同花奶做的年糕我諗都係快d食安全d。

桂花糖是一樽樽頹似雲吞麵鋪出售的辣椒油咁上下大樽，在南貨店(賣大閘蟹的地方)有得賣，個人認為落咗桂花糖，除了個糕樣靚d外，冇咩特別，唔太愛桂花的我，都係因為雪柜有存貨，先貪得意落d試下。

馬蹄粉質地粗，先用室温食水浸軟，用籂隔幾次令d粉幼滑，到開糕料時便不會一舊舊。

有唔明再問。

[ 本文章最後由 syc204 於 08-1-2 13:23 編輯 ]

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發表於 08-1-2 14:27 |只看該作者

syc204,

明白了, verify左, 用手搓個種年糕真係齋年糕黎嫁!

我仍然唔係咁明白, 點樣用食水浸軟di馬蹄粉? di凍水要mix落di粉度嗎? 我未見過di馬蹄粉, 所以想像唔到....sori!

原文章由 syc204 於 08-1-2 13:22 發表

有嫁，用手搓可加强e e un un的口感，但你從未整過年糕，對你來說可能有一定難度，至於用手搓的年糕可放成個月，我諗只係侷限用糖蒸的年糕，但用椰汁同花奶做的年糕我諗都係快d食安全d。

桂花糖是一樽樽頹似雲吞麵鋪出售的辣 ...

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發表於 08-1-2 14:57 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-2 14:27 發表
syc204,

明白了, verify左, 用手搓個種年糕真係齋年糕黎嫁!

我仍然唔係咁明白, 點樣用食水浸軟di馬蹄粉? di凍水要mix落di粉度嗎? 我未見過di馬蹄粉, 所以想像唔到....sori!

...

用量杯量1.1杯水，到落馬蹄粉內攪勻，靜待10分鍾，再將馬蹄粉連水，用籂隔一次再靜待5分鍾又隔一次，直至感到馬蹄粉水幼滑。

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123BB

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發表於 08-1-2 16:33 |只看該作者

syc204:請問你d蒸糕糖邊道有得賣?

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10^#

發表於 08-1-2 17:54 |只看該作者

syc204,

真係好清楚, 明白晒啦!
另, 想問馬蹄粉有無話邊隻牌子好?
又想問下, 想馬蹄粉溶, 用熱水溝咪得囉?

原文章由 syc204 於 08-1-2 14:57 發表

用量杯量1.1杯水，到落馬蹄粉內攪勻，靜待10分鍾，再將馬蹄粉連水，用籂隔一次再靜待5分鍾又隔一次，直至感到馬蹄粉水幼滑。

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11^#

發表於 08-1-2 22:11 |只看該作者

原文章由 123BB 於 08-1-2 16:33 發表
syc204:請問你d蒸糕糖邊道有得賣?

一定要農曆年前約十日左右，大間的雜貨店或九龍城雜貨店，通常用紙皮箱盛着，農曆年後就冇得賣。
一般人叫大糖、大片糖、蒸糕糖，都係同一樣野黎，每片約半斤重。

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發表於 08-1-2 22:17 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-2 17:54 發表
syc204,

真係好清楚, 明白晒啦!
另, 想問馬蹄粉有無話邊隻牌子好?
又想問下, 想馬蹄粉溶, 用熱水溝咪得囉?

我用呢隻牌子，覺得呢隻幾好！

絕不可以用熱水，因為會煮熟d粉，正如你唔會用熱水開粟粉去打獻汁一樣。

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vizzi

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發表於 08-1-2 22:35 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-1-2 10:11 PM 發表

一定要農曆年前約十日左右，大間的雜貨店或九龍城雜貨店，通常用紙皮箱盛着，農曆年後就冇得賣。
一般人叫大糖、大片糖、蒸糕糖，都係同一樣野黎，每片約半斤重。 ...

想問下用唔晒可唔可以放雪櫃keep住？thx~

知足常樂平凡是福　

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發表於 08-1-2 23:28 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-1-2 22:35 發表
想問下用唔晒可唔可以放雪櫃keep住？thx~

絕對可以，我好鍾意食馬蹄糕，所以每年都入多3,4斤存貨，用保鮮袋，一袋一片，再放大保鮮盒可放好耐，你見到我blog的3片都係今年農曆年前買的，只要保持乾爽放好耐不成問題。

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vizzi

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發表於 08-1-2 23:37 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-1-2 11:28 PM 發表

絕對可以，我好鍾意食馬蹄糕，所以每年都入多3,4斤存貨，用保鮮袋，一袋一片，再放大保鮮盒可放好耐，你見到我blog的3片都係今年農曆年前買的，只要保持乾爽放好耐不成問題。 ...

入左保鮮盒仲需唔需要放雪櫃？

thx~

知足常樂平凡是福　

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16^#

發表於 08-1-3 01:02 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-1-2 23:37 發表
入左保鮮盒仲需唔需要放雪櫃？ thx~

我有放雪櫃嫁，但雜貨店d糖都冇放雪櫃，咁唔知會唔會冇咁襟放呢？

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發表於 08-1-3 09:40 |只看該作者

syc204,

盒馬蹄粉好熟口熟面啊! 真係多謝你圖文並茂的解說!

你有無試過用普通片糖代替蒸糕糖? 效果有咩大分別? 最攪笑係, 我問成日整糕的爸爸及奶奶, 佢地都未聽過又未用過, 我諗, 萬一搵唔到, 可能都要用片糖代替!

最後兩個問題, 蒸糕用大火定中火? 整好左既馬蹄糕, 一般可以放幾耐? 放入雪櫃的話, 會唔會裂開好乾?

我好似有問極唔完的問題.....我一買到蒸糕糖, 就會試啦, thanks!

原文章由 syc204 於 08-1-2 22:17 發表

http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/150944_l.gif我用呢隻牌子，覺得呢隻幾好！

絕不可以用熱水，因為會煮熟d粉，正如你唔會用熱水開粟粉去打獻汁一樣。 ...

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