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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 如何防止蘿蔔糕變味爛?

自由講場今日: 363|主題: 1303063

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如何防止蘿蔔糕變味爛? [複製鏈接]

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1^#

發表於 22-1-29 09:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

防止蘿蔔糕變味爛?
冷藏二、三天就有機會變酸。煎完再冷藏?

有冇妙計?

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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2^#

發表於 22-1-29 09:24 |只看該作者

333s 發表於 22-1-29 09:16
防止蘿蔔糕變味爛?
冷藏二、三天就有機會變酸。煎完再冷藏?

本帖最後由 seaheart88 於 22-1-29 09:51 編輯

唔會喎

我次次都擺成個星期。。。仲有落冬菇添

未試過出水變酸

不過盡量放咗入雪櫃之後就唔好成日攞出攞入囉。。。我每一盒封蓋之前。。。都一定會放張廚房紙。。。吸吓啲濕氣。。。如果有打開嚟切。。。就要換過一張廚房紙。。。

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333s

發表於 22-1-29 09:34

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大廚勳章

3^#

發表於 22-1-29 09:25 |只看該作者

333s 發表於 22-1-29 09:16
防止蘿蔔糕變味爛?
冷藏二、三天就有機會變酸。煎完再冷藏?

其實變酸係指出街買嗰啲定係自家製㗎？

出邊嗰啲應該預你擺好多日。。只要你雪住唔會咁易變

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4^#

發表於 22-1-29 09:31 |只看該作者

吓，我放一個星期事少。唔好有生水掂到，切都要抹乾打刀。煎完再雪就未試過。

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333s

發表於 22-1-29 09:34

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5^#

發表於 22-1-29 09:32 |只看該作者

cc1209 發表於 22-1-29 09:31
吓，我放一個星期事少。唔好有生水掂到，切都要抹乾打刀。煎完再雪就未試過。 ...

所以我覺得保持乾爽好緊要。。。

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6^#

發表於 22-1-29 09:32 |只看該作者

你不如試吓整一底，唔切乜都無做雪佢。如果咁都係唔得，可能糕本身問題。可能有啲配料唔用得。

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7^#

發表於 22-1-29 09:38 |只看該作者

回覆樓主:

切好1塊塊，然後冰左佢

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333s

發表於 22-1-29 12:28

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8^#

發表於 22-1-29 09:41 |只看該作者

seaheart88 發表於 22-1-29 09:24
唔會喎

我次次都擺成個星期。。。仲有落冬菇添

我就會用個大密實袋再加廚房紙包住，
用刀切要抹乾把刀，
自制咁多年放成個星期都無問題。

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9^#

發表於 22-1-29 09:45 |只看該作者

333s 發表於 22-1-29 09:16
防止蘿蔔糕變味爛?
冷藏二、三天就有機會變酸。煎完再冷藏?

唔好落冬菇呀，擺唔耐架，落冬菇既話要快啲食，否則會變酸

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發表於 22-1-29 11:43

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10^#

發表於 22-1-29 09:49 |只看該作者

回覆樓主:

盡快食，但都唔會兩三天變壞喎

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發表於 22-1-29 09:56 |只看該作者

係咪有冬菇先？

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12^#

發表於 22-1-29 10:09 |只看該作者

333s 發表於 22-1-29 09:16
防止蘿蔔糕變味爛?
冷藏二、三天就有機會變酸。煎完再冷藏?

本帖最後由 Rita 於 22-1-29 10:10 編輯

首先蒸透，其次完全攤涼，沒有倒汗水，封好放雪柜。另外，有人話放了冬姑會易壞，某程度係謬誤。我試過放冬姑，放雪櫃一星期都冇事，秘訣是，首先要爆炒冬姑，炒透，讓冬姑水份完全蒸發，咁樣就好穩陣。最後，蒸好唔好落蔥粒裝飾，除非即日食。

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333s

發表於 22-1-29 12:29

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13^#

發表於 22-1-29 10:16 |只看該作者

蒸好無放涼就放雪櫃？

珍惜感恩
You got this！！

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14^#

發表於 22-1-29 10:16 |只看該作者

回覆樓主:

有冬菇就會

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15^#

發表於 22-1-29 10:22 |只看該作者

想問我成舊拎出嚟切好，再放返落盒？定食先切會好啲？

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16^#

發表於 22-1-29 10:25 |只看該作者

Rita 發表於 22-1-29 10:09
本帖最後由 Rita 於 22-1-29 10:10 編輯

首先蒸透，其次完全攤涼，沒有倒汗水，封好放雪柜。另外，有人 ...

我認同你講法。。。我次次都有落冬菇真係冇變壞過。。。係啲人處理不當先至容易變壞。。。

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發表於 22-1-29 12:29

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17^#

發表於 22-1-29 10:45 |只看該作者

貓咪達人發表於 22-1-29 09:45
唔好落冬菇呀，擺唔耐架，落冬菇既話要快啲食，否則會變酸

唔關事，雖然好多人都咁講，不過事實證明，我地年年都落冬菇而且落勁多，從來未變酸過

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18^#

發表於 22-1-29 10:53 |只看該作者

自製定係街外買？
如果自製就自從材料著手，唔好用冬菇唔好加葱。
另外可以用真空機分開一份份雪，避免成日拎出拎入。
再另外check 下雪櫃嘅溫度，如果本身雪櫃細，又成日開合，溫度會偏高食物容易變壞。
一般情況自製蘿蔔糕都係放到5-6 日，無加防腐劑都係易變壞的。

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發表於 22-1-29 12:30

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19^#

發表於 22-1-29 10:55 |只看該作者

不放冬菇

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20^#

發表於 22-1-29 11:16 |只看該作者

回覆樓主:

正常唔會咁快變，蒸完底糕熟左，確保無水點係盒蓋，食時刀要乾，食幾多砌幾多！

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