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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 簡單版糖醋排骨（已加食譜）

烹飪搵食今日: 13|主題: 139005

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樓主: rose-mag

[菜式] 簡單版糖醋排骨（已加食譜） [複製鏈接]

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發表於 16-1-12 13:39 |只看該作者

回覆：簡單版糖醋排骨

請問通常用急凍还是鮮肉排?几錢到?

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發表於 16-1-12 13:55 |只看該作者

請問用甚麼排骨, 上次整好硬.

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發表於 16-1-12 13:57 |只看該作者

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發表於 16-1-12 14:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 bbcool 於 16-01-12 發表留毛

原帖由 rose-mag 於 16-01-12 發表
無計啦，有時差，貼完相已眼瞓，而家仔霸住我部電腦睇卡通，要佢去咗瞓我至可以有時間

...

等

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3824718&extra=page%3D1

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發表於 16-1-12 14:45 |只看該作者

食譜嚟啦，其實上年出過帖，做法差不多。
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13275869

材料：
排骨或腩排1磅半
黑片糖1/4片
醋2湯匙
生抽4湯匙
清水2湯匙
薑3片
青蔥1條
紅蔥頭半個

煮法：
1）排骨預先請肉店的人打橫鋸開排骨，回家後再切開成麻雀牌大小，洗淨瀝乾水後放兩湯匙生抽醃15分鐘。

2）青蔥切段，紅蔥頭切薄片，加薑片及黑片糖入鑊中加少許油爆香，放入排骨，中火煎至兩面轉色及半熟。

3）醋2湯匙、生抽2湯匙及清水2湯匙混合後倒入鑊中，蓋上鑊蓋煮至收汁，中途要反一反轉排骨，好讓整塊排骨都均勻熟透及色澤平均。

＊＊還是腩排比較好吃，這次的排骨是屬於較上位置，有些部份比較韌。
＊＊我家中只有大紅浙醋，色澤沒有烏醋深色，酸度也不比白醋，愛教酸的自行調整一下用的醋量。
＊＊甜味只靠黑片糖，味道是較為濃郁，但甜度不太過。喜歡較甜的不妨加多一點糖或混入一點黃糖。
＊＊今次冇汆水，其實又唔係差好多，汆水係去緊D油同雜質。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-1-12 14:56 |只看該作者

可愛教主2 發表於 16-1-11 21:39
請問通常用急凍还是鮮肉排?几錢到?

我買新鮮，大概一斤都一家四口夠食。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-1-12 14:57 |只看該作者

JoseHui 發表於 16-1-11 21:55
請問用甚麼排骨, 上次整好硬.

我用腩排多，今次呢舊瘦咗D，唔係太夠淋。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-1-12 15:09 |只看該作者

回覆：簡單版糖醋排骨（已加食譜）

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 16-1-12 15:10 |只看該作者

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發表於 16-1-12 15:20 |只看該作者

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發表於 16-1-12 16:25 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

我家只有鎮江醋同白醋，可以嗎？我家最近想整年糕所以全部買左增城片糖，可以嗎？謝謝！

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發表於 16-1-12 16:35 |只看該作者

btjk 發表於 16-1-12 00:25
回覆 rose-mag 的帖子

我家只有鎮江醋同白醋，可以嗎？我家最近想整年糕所以全部買左增城片糖，可以嗎？謝 ...

得架，不同醋味道要求唔高的話差不太遠，我得大紅浙醋，出嚟冇咁酸添。
片糖一樣道理，我都係得番黑片糖喺屋企，不過黑片糖味濃郁D，我較鍾意。
冇的話，用紅糖都可以，係用量要多D，同埋個汁稀杰有少少分別。
我唔會買太多少用嘅料材放屋企，以前D人煮都係屋企有咩就用咩，OK架。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-1-12 16:41 |只看該作者

引用：Quote:可愛教主2 發表於 16-1-11 21:39 請

原帖由 rose-mag 於 16-01-12 發表
我買新鮮，大概一斤都一家四口夠食。

知否鎮江醋都可用嗎？先謝

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發表於 16-1-12 17:55 |只看該作者

回覆：簡單版糖醋排骨（已加食譜）

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發表於 16-1-13 00:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 rose-mag 於 16-01-12 發表我

原帖由 可愛教主2 於 16-01-12 發表
知否鎮江醋都可用嗎？先謝

得，我用大紅浙醋添，只要酸味就可以，有d講究d酒樓係用山渣煮，味道酸得嚟冇醋果種攻鼻味道，個汁又杰d, 色更靚。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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36^#

發表於 16-1-13 00:09 |只看該作者

回覆：簡單版糖醋排骨（已加食譜）

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37^#

發表於 16-1-13 11:58 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

食譜pls

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發表於 16-1-13 14:41 |只看該作者

baby-town 發表於 16-1-12 19:58
食譜pls

＃25 有食譜出咗

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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熱血金章畀面勳章

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發表於 16-1-13 16:01 |只看該作者

送飯一流

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發表於 16-1-13 19:02 |只看該作者

回覆：可愛教主2 的帖子

新鮮當然會鮮甜一些。急凍雪久肉味一般差。不過會易淋。

冰鮮豬中間

我不常去買餸。唔太貼市。
香港買新鮮$30-40一斤
急凍$20一磅（巴西貨。一般豬）
冰鮮中間，冇買

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