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Ste824


子爵府

積分: 13977

2018父親節勳章 2018母親節勳章


21#
發表於 20-10-18 04:00 |只看該作者
christinefh 發表於 20-10-17 20:45
冇咁鞋，蒸出黎滑d

本帖最後由 Ste824 於 20-10-18 04:03 編輯

其實有無諗過麥皮乾爭爭, 點解加入肉內反而會滑D呢？以前西關D人家(我家有人住那裏)做這粵菜係加馬蹄, 大家試下咬馬蹄,清甜爽脆, 加剁碎嘅馬蹄入肉碎內, 咬起上嚟就會juicy d, 原理就係咁簡單。當然馬蹄碎只係配角, 要蒸梅菜蒸豬肉, 就要有靚甜梅菜同梅菜頭、要整炸菜, 就要跟口味揀辣或唔辣嘅炸菜,肉同菜都切成薄片蒸就拈, 返嚟就唔洗浸水已經有原味、要蒸大頭菜, 就要按口味揀菜“kuan”同葉,要食到D菜嘅, 就多D“kuan”、要整雪菜, 就要揀深綠色嘅菜買,返黎洗洗浸15分鐘, 咁就應該ok、要整薯仔煎肉餅, 牛肉就要無筋,幼切粗剁, 薯仔整成蓉, 撈落牛肉調味就可以。
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