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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 賀年食品系列之「黑糖發糕」

自由講場今日: 2309|主題: 1302812

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樓主: 小manman

賀年食品系列之「黑糖發糕」

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發表於 22-2-7 14:50 |只看該作者

好手功！靚！

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發表於 22-2-7 14:50 |只看該作者

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發表於 22-2-7 14:52 |只看該作者

白糖發糕
黑糖發糕
焦糖發糕
红糖發糕

班蘭發糕
https://www.youtube.com/watch?v=SftiyXOAHWs

粉粉發糕
https://www.youtube.com/watch?v=bN-4Bk4sK_4

紫米發糕
https://www.youtube.com/watch?v=_uV1PkpLy64

點評

發表於 22-2-9 10:49

發表於 22-2-9 10:48

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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發表於 22-2-7 14:53 |只看該作者

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發表於 22-2-7 14:54 |只看該作者

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2024年龍年勳章牛年勳章

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發表於 22-2-7 14:58 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 22-2-7 15:02 |只看該作者

小manman 發表於 22-2-7 14:31
我真係好熱愛，我巴不得日日都整，我啱啱用慢磨機榨完薑汁，呢2晚準備整黑糖薑汁年糕同薑汁紅棗糕 ...

黑糖薑汁年糕同
薑汁紅棗糕

出售吧。或接訂單。賣得貴，可能難。賣得不貴，該可以。

見 youtuber 出售飯盒。餐廳價十歐。佢售５－６歐。
純想做多Ｄ，自己食＋出售。當興趣。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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發表於 22-2-7 15:14 |只看該作者

小manman 發表於 22-2-7 00:43
試左2個配方，用低筋麵粉加少少粘米粉同粟粉，口感就有少少咬口，帶點煙韌；用全低筋麵粉，口感比較鬆軟， ...

想問吓蒸發糕係咪應該用明火好D，同埋有冇D乜嘢要特别注意嘅？
因為我用整過幾次(跟過網上幾個食譜)，都爆得唔多，一係就唔係個個爆。會唔會係因為用電磁爐關係呢？

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發表於 22-2-7 15:27 |只看該作者

ry 發表於 22-2-7 15:14
想問吓蒸發糕係咪應該用明火好D，同埋有冇D乜嘢要特别注意嘅？
因為我用整過幾次(跟過網上幾個食譜)，都爆 ...

要裝至九分滿, 最好用硬些少的杯易保持型狀, 大火蒸, 沾米粉難熟要比淨麵粉蒸久一點。我睇左FB辣粉17購好多人做, 有人講心得, 辣媽有片做五色發糕。

https://www.youtube.com/watch?v=TlP5ftRcAz4&t=442s

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 22-2-7 15:30 |只看該作者

ry 發表於 22-2-7 15:14
想問吓蒸發糕係咪應該用明火好D，同埋有冇D乜嘢要特别注意嘅？
因為我用整過幾次(跟過網上幾個食譜)，都爆 ...

我試過用蒸焗爐，但唔得，唔夠力，發唔到咁靚

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發表於 22-2-7 15:36 |只看該作者

ry 發表於 22-2-7 15:14
想問吓蒸發糕係咪應該用明火好D，同埋有冇D乜嘢要特别注意嘅？
因為我用整過幾次(跟過網上幾個食譜)，都爆 ...

如果用蛋糕紙杯需放進大小相約的布丁杯／模具中※可受熱，否則紙杯會因發糕受熱澎脹而變形

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 22-2-7 15:39 |只看該作者

小manman 發表於 22-2-7 15:30
我試過用蒸焗爐，但唔得，唔夠力，發唔到咁靚

FB群組有人都係蒸焗爐做效果真係冇咁好, 話唔夠蒸氣, 用大同電鍋都係唔夠蒸氣。相信要夠氣先會蒸得好, 咁要比大煲啲水去蒸, 等產生多啲蒸氣, 我家中太多食物, 未有空間去試做。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 22-2-7 15:53 |只看該作者

andyman 發表於 22-2-7 15:27
要裝至九分滿, 最好用硬些少的杯易保持型狀, 大火蒸, 沾米粉難熟要比淨麵粉蒸久一點。我睇左FB辣粉17購好 ...

啱啱睇左，謝謝分享

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發表於 22-2-7 18:23 |只看該作者

kc_babe 發表於 22-2-7 00:54
好正喎！新年發發發發！

請問可唔可以share食譜？thanks

可以，我今晚post比你呀！！

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發表於 22-2-7 21:29 |只看該作者

andyman 發表於 22-2-7 15:27
要裝至九分滿, 最好用硬些少的杯易保持型狀, 大火蒸, 沾米粉難熟要比淨麵粉蒸久一點。我睇左FB辣粉17購好 ...

Thanks, 等我下次又跟下哩個整先
我係用砵仔糕果D碗仔

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發表於 22-2-7 21:34 |只看該作者

小manman 發表於 22-2-7 15:36
如果用蛋糕紙杯需放進大小相約的布丁杯／模具中※可受熱，否則紙杯會因發糕受熱澎脹而變形
...

我用砵仔糕碗仔蒸，下次會试下上面 jm 介紹果條片做法。然後再試埋你嘅做法(如果簡單

)等你 post 埋做法。試吓邊個口感啱我

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發表於 22-2-7 21:36 |只看該作者

小manman 發表於 22-2-7 00:43
試左2個配方，用低筋麵粉加少少粘米粉同粟粉，口感就有少少咬口，帶點煙韌；用全低筋麵粉，口感比較鬆軟， ...

成日教jm整嘢食，祝你發大財呀！

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2024年龍年勳章虎到金來勳章

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發表於 22-2-7 22:20 |只看該作者

我都等你share食譜啊

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發表於 22-2-8 00:25 |只看該作者

kc_babe 發表於 22-2-7 00:54
好正喎！新年發發發發！

請問可唔可以share食譜？thanks

食譜～

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發表於 22-2-8 00:26 |只看該作者

ry 發表於 22-2-7 21:34
我用砵仔糕碗仔蒸，下次會试下上面 jm 介紹果條片做法。然後再試埋你嘅做法(如果簡單 )等你 post ...

我啱啱post左食譜係#39

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