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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 今晚食慢煮西冷牛扒...... （看到相了）

自由講場今日: 224|主題: 1303059

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樓主: 大力大力

今晚食慢煮西冷牛扒...... （看到相了）

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21^#

發表於 22-7-2 00:17 |只看該作者

大力大力發表於 22-7-1 19:57
阿仔煮～

之他前買了一大件8KG、放在雪櫃做熟成～

等下次再post,呢排應該升級緊

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醒目開學勳章大廚勳章

22^#

發表於 22-7-2 13:21 |只看該作者

kerrywong404 發表於 22-7-2 00:05
死圖

有相了～

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1

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23^#

發表於 22-7-2 13:21 |只看該作者

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24^#

發表於 22-7-2 13:23 |只看該作者

大力大力發表於 22-7-1 19:57
阿仔煮～

之他前買了一大件8KG、放在雪櫃做熟成～

我唔食牛，但個樣係幾吸引

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2024年龍年勳章 2024勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

25^#

發表於 22-7-2 13:25 |只看該作者

好吸引咁喎。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章認識瑞士牛牛第二回 hashtag影視迷勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 22-7-2 13:26 |只看該作者

回覆大力大力的帖子

用左幾多個小時呀?好正呀.

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27^#

發表於 22-7-2 13:26 |只看該作者

回覆樓主:

8kg一次過煮？
分幾多餐食

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發表於 22-7-2 13:27 |只看該作者

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本帖最後由 Vin仔媽於 22-7-2 13:28 編輯

睇到了，好吸引

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發表於 22-7-2 13:47 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 angelfan07 於 22-7-2 13:49 編輯

慢煮棒我多數用來煮雞，雞肉嫩滑；
我用明火煮唔惦，就算熄火浸雞我都做唔到嫩滑。

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30^#

發表於 22-7-2 13:48 |只看該作者

大力大力發表於 22-7-1 19:57
阿仔煮～

之他前買了一大件8KG、放在雪櫃做熟成～

請問牛肉喺邊度買？
我試過買ribeye ，一塊扒有兩個唔同部位，肉質有兩種唔同嘅Texture

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發表於 22-7-2 13:51 |只看該作者

好正咁喎

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發表於 22-7-2 13:51 |只看該作者

72leelily 發表於 22-7-2 13:26
8kg一次過煮？
分幾多餐食

本帖最後由大力大力於 22-7-2 13:53 編輯

分了很大件、厚薄不一～

.
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33^#

發表於 22-7-2 13:53 |只看該作者

好正呀！

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發表於 22-7-2 14:01 |只看該作者

回覆樓主:

終於睇到相了！

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發表於 22-7-2 14:24 |只看該作者

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發表於 22-7-2 14:45 |只看該作者

大力大力發表於 22-7-1 19:57
阿仔煮～

之他前買了一大件8KG、放在雪櫃做熟成～

終於看到相了

貴嘢

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2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章

37^#

發表於 22-7-2 14:46 |只看該作者

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38^#

發表於 22-7-2 14:52 |只看該作者

買回來咁大塊不是冰藏，可以不用解凍就自己切到？
請問咩叫「熟成」，在餐牌見過，但唔知點解？

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醒目開學勳章大廚勳章

39^#

發表於 22-7-2 14:58 |只看該作者

木土土發表於 22-7-2 14:52
買回來咁大塊不是冰藏，可以不用解凍就自己切到？
請問咩叫「熟成」，在餐牌見過，但唔知點解？
...

濕式熟成牛肉是指將牛肉以真空包裝，儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，牛肉本身的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。乾式熟成牛肉將牛肉部位直接置放在熟成室中，經由溫度及濕度的控管，牛肉內部的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然嫩化。

牛肉必須儲放在接近0 °C的溫度下（0°C至-2°C）熟成20－45天，熟成後產生酥脆外皮，重量會减少約3成，可烹煮的部分只剩7成左右。

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
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40^#

發表於 22-7-2 15:09 |只看該作者

大力大力發表於 22-7-1 19:57
阿仔煮～

之他前買了一大件8KG、放在雪櫃做熟成～

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