烹飪搵食 今日: 16 | 主題: 138992

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BK Milk勳章

42^#

發表於 14-7-9 23:38 |只看該作者

selko809 發表於 14-6-30 08:58
材料:
高粉150g
鹽1g

偶像，依度唔係好明將麵團對摺拍篇對摺拍篇滾圓

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河馬哇哇

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發表於 14-7-9 23:53 |只看該作者

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irispktsang

大宅

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44^#

發表於 14-7-10 00:03 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包

yummy

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My2kings

大宅

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45^#

發表於 14-7-10 00:29 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包

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46^#

發表於 14-7-10 08:37 |只看該作者

引用：Quote:selko809 發表於 14-6-30 08:58 材料

原帖由 whisky511 於 14-07-09 發表
偶像，依度唔係好明將麵團對摺拍篇對摺拍篇滾圓

妳去搵迷你墨西哥個post裡面有圖片教，我用手機copy唔到。

點評

whisky511 ok 發表於 14-7-10 11:14

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waiyeewinnie

別墅

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發表於 14-7-10 09:46 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

我又功課先。。。不過無用黑糖。。用了白糖和加了核桃....但我放左落雪櫃發酵左成9個鐘...，今朝先焗，發酵耐過頭..宿細了..但依然軟熟....

點評

selko809 叻叻呀！

下次用黑糖試吓風味唔同

發表於 14-7-10 10:00

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BK Milk勳章

48^#

發表於 14-7-12 12:32 |只看該作者

selko809 發表於 14-7-9 18:44
只要將做好形嘅麵團放入mousse圈作最後發酵就可以入爐，想做呢種拱起花形就用較細嘅mousse圈，麵團唔夠地方 ...

偶像,你依個點做型架？

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發表於 14-7-12 12:45 |只看該作者

引用：Quote:selko809 發表於 14-7-9 18:44 只要

原帖由 whisky511 於 14-07-12 發表
偶像,你依個點做型架？

呢個好簡單只要麵團平均分等份包饀後輕輕滾成圓形，放入較細嘅mousse模內作最後發酵就得，如果妳用個較大嘅模個花形就無咁拱。

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BK Milk勳章

50^#

發表於 14-7-12 12:48 |只看該作者

selko809 發表於 14-7-12 12:45
呢個好簡單只要麵團平均分等份包饀後輕輕滾成圓形，放入較細嘅mousse模內作最後發酵就得，如果妳用個較大嘅 ...

滾成圓形就可以好似你貢焗成花形？我見每格都好似3角形貢

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發表於 14-7-12 13:03 |只看該作者

引用：Quote:selko809 發表於 14-7-12 12:45 呢個

本帖最後由 selko809 於 14-7-12 13:09 編輯

原帖由 whisky511 於 14-07-12 發表
滾成圓形就可以好似你貢焗成花形？我見每格都好似3角形貢

麵團擺入模內發酵它們會自然發展，中心點最細麵團無空間就會向外跑，所以麵團最好平均分等份咁個花就會靚啲，呢種做法最簡單又唔需刻意做些什麼，有時成都係白麵包我覺得好悶

我做麵包都係當蛋糕咁做（玩吓花款）

不過又係嗰句做好基本功先

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小小bb

公爵府

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 14-7-12 13:07 |只看該作者

回覆：黑糖肉桂提子包

多謝師傅

點評

selko809 噢!我唔係師傅啊!

我只係將自己做法講出嚟~~ 發表於 14-7-12 13:11

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BK Milk勳章

53^#

發表於 14-7-12 13:35 |只看該作者

selko809 發表於 14-7-12 13:03
麵團擺入模內發酵它們會自然發展，中心點最細麵團無空間就會向外跑，所以麵團最好平均分等份咁個花就會靚 ...

明晒！我都覺好悶，所以要搵新花款整下

點評

selko809

妳啲戰抖死士無野難到妳

發表於 14-7-12 13:59

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yani8322

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54^#

發表於 14-7-12 23:20 |只看該作者

引用：材料:高粉150g鹽1g黑糖20g奶粉6g牛油15g水9

原帖由 selko809 於 14-06-30 發表
本帖最後由 selko809 於 14-7-12 13:17 編輯

材料:

要搓幾耐先出到筋膜？

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SIUBKT

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55^#

發表於 14-7-12 23:26 |只看該作者

狐狸　你要的是我嗎?
如果　於漆黑中相擁沒說話也不可怕

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yani8322

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56^#

發表於 14-7-13 03:53 |只看該作者

引用：材料:高粉150g鹽1g黑糖20g奶粉6g牛油15g水9

原帖由 selko809 於 14-06-30 發表
本帖最後由 selko809 於 14-7-12 13:17 編輯

材料:

跟左你整，不過無測試過酵母原來已死
結果成個發唔起

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