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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 鍾意靚湯的湯王, 大家一齊分享靚湯食譜呀! ...

烹飪搵食今日: 10|主題: 139005

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樓主: viviencwc

[湯水] 鍾意靚湯的湯王, 大家一齊分享靚湯食譜呀!

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熱血勳章 hashtag影視迷勳章

41^#

發表於 12-4-20 22:11 |只看該作者

剛收到的e-mail, 只供參考, 唔知是否全對~
又唔知點解冇左第一個

煲湯材料搭配大全
2、鳙魚頭煲黑豆、紅棗（頭暈、頭痛）
3、鰍魚煲黑豆、紅棗、陳皮（補血、養顏）
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、紅棗（附件囊腫）
5、白鴿煲淮山、杞子、紅棗（健脾、補血）
6、黑鯇魚煲黑豆、紅棗（補血、頭暈、頭痛）
7、豬骨煲杜仲、牛大力、紅棗（腰痛）
8、豬骨煲熟地、首烏、紅棗、黃精（烏髮、腰痛）
9、豬骨煲杜仲、巴戟、牛大力、紅棗（補氣、腰痛）
10、雞（或竹絲雞）煲北芪、防黨、紅棗（補氣、補血）
11、豬骨煲北芪、防黨、紅棗、杞子（補血、養顏）
12、豬骨煲牛大力、狗脊、紅棗（補血、腰痛）
13、鯽魚煲紅棗、劄子（補血、養顏）
14、水魚燉冬蟲草或淮山、杞子（滋陰補腎）
15、生魚煲淮山、杞子、紅棗（滋陰、補血、養顏）
16、土茯苓煲豬骨或煲龜類（去風去濕）
17、羊肉煲淮山、杞子加馬蹄、少許當歸、紅棗（滋陰補腎）
18、豬心燉當歸、黨參或北芪、黑豆、瘦肉（盜汗）
19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）
20、鳙魚頭煲川弓、白芷、紅棗（頭暈、頭痛）
21、羊肉、黨參、熟地、當歸、紅棗（貧血）
22、阿膠燉瘦肉、紅棗、杞子（月經過多，在月經未乾淨時服）
23、沙仁、淮山、土茯苓、白朮煲瘦肉（胃寒、脾虛）
24、田雞煲黨參、淮山、紅棗（補氣、健脾）
25、田雞煲田七、紅棗（用於骨節病人，在治療期間）
26、桑樹根煲瘦肉（高血壓，腦血管意外）
27、白豆煲豬橫俐（糖尿病）
28、鷓鴣煲川貝、無花果、南北杏（咳嗽）
29、核桃煲豬腰或豬骨（夜尿）
30、鰍魚煲紅豆、陳皮（身體虛弱、流鼻血）
31、蓮子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）
32、玄胡素20克、益母草20克煲雞蛋、紅參（經痛）涼湯
33、桑葉、黑芝麻、紅蘿蔔、煲豬骨或魚類（預防結腸炎）
34. 桑葉、黑芝麻、紅蘿蔔、黑豆煲豬骨或魚類（陰陽湯）
35、沙參、玉竹煲、竹絲雞或煲豬輾肉（滋陰、潤肺）
36、蓮子、百合煲魚類（健脾）
37、黑芝麻煲魚頭（清熱、解毒）
38、馬蹄、紅蘿蔔、煲豬輾肉（清陰熱、發低燒）
39、粉葛煲鯪魚或鯽魚加紅棗、生薑、陳皮（治療屈火骨痛）
40、毛薯（即豬仔薯）、紅蘿蔔、煲豬骨（清熱、治喉嚨痛）
41、菜乾、紅蘿蔔、百合、眉豆、淡菜煲豬骨或魚類（熱咳）
42、竹芋、紅蘿蔔、淡菜煲豬骨（清熱）
43、昆布、海帶、五星魚、淡菜煲豬或魚類（咽喉炎）
44、海帶、綠豆、紅蘿蔔、煲豬骨或魚類加陳皮、生薑（清熱、解毒）
45、冬瓜、紅豆、眉豆煲豬骨或加蓮蓬一個、陳皮（清熱解毒）
46、老黃瓜、紅豆、眉豆紅蘿蔔、煲豬骨或魚類、陳皮（清熱解毒）
47、豬橫利煲赤小豆或黑芝麻（小兒清熱、消滯開胃）
48、髮菜、豪豉、瑤柱煲湯（咽喉炎）
49、西洋菜、紅蘿蔔、魚球湯（清熱）
50、雪耳、瘦肉、雞蛋湯（清熱、潤肺）
51、南杏、北杏、眉豆、無花果、百合、陳皮煲瘦肉（乾咳無痰）
52、蘋果、陳皮、蜜棗煲瘦肉（咳嗽）
53、雪梨、陳皮、蜜棗煲瘦肉（熱咳）
54、石菜、綠豆煲鯽魚、陳皮、生薑（咽喉炎、清明前服）
55、白鴿煲綠豆加陳皮、生薑（預防熱痱、咽喉炎，清明前服）
56、百合、蒔術、淮山煲瘦肉（健脾、滋陰）
57、生魚煲西洋菜（或花旗參），無花果（清熱解毒）
58、田七（30克）、丹參（5克）煲豬骨或雞（高血壓）
59、劍花、無花果、陳皮煲豬骨（熱咳）
60、紅蘿蔔、青蘿蔔、淡菜煲豬骨或魚（清熱開胃）
61、豬肚煲蓮子、蒔術或煲白果、腐竹（健脾開胃）
62、草龜煲綠豆半斤（乙型肝炎）
63、白芨10克、黑豆煲鰍魚（流鼻血）
64、鰍魚煲紅豆、陳皮（用於身體虛弱流鼻血）
65、花旗參（西洋參）、玉竹煲瘦肉（用於身體虛弱、低熱）
66、綠豆、紅豆、南豆（扁豆）、黑豆煲魚或豬骨（陰陽湯）
67、紅豆殼、蒜頭、紅梅葉煲好放紅糖（腹瀉有孱）
68、蒜頭2兩煲好放紅糖（慢性結腸炎）
69、鯿魚、豆腐、芫茜、白豆煲湯（口腔潰瘍）
70、雪耳、雞蛋、瘦肉湯（清肺熱）
71、鯉魚煲粥（用於習慣性流產）
72、阿膠、糯米粥（用於習慣性流產）
73、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）
74、甜玉米、紅蘿蔔、馬蹄煲雞腳（清熱、解署）
75、竹絲雞、瘦肉煲花旗參（清熱、解毒）
76、玉竹、麥冬煲瘦肉（秋季咳嗽）
77、土牛七、板藍根煲鯽魚或豬橫俐、瘦肉（咽喉炎）
78、崩大碗煲魚炎或豬骨（清熱解毒）
79、雞骨草半斤、紅棗2兩（去核）煲6小時以上（新生兒黃疸）
80、玉竹、蓮子、蒔術煲瘦肉（神經衰弱、多夢）
81、玉竹煲瘦肉（咽乾、咳嗽）
82、雞骨草、棉茵陳、田基王煲蜜棗（乙型肝炎）
83、靈芝、花旗參煲密棗、瘦肉或豬骨（在驗血前服）

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peony_so_hk

翡翠宮

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42^#

發表於 12-4-20 22:14 |只看該作者

回覆：鍾意靚湯的湯王, 大家一齊分享靚湯食譜呀!

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viviencwc

公爵府

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43^#

發表於 12-5-1 00:02 |只看該作者

菊花甘筍湯

材料
菊花6克，甘筍100克，蔥花5克(可隨個人喜好不加)，
食鹽適量，清湯適量。

作法
1、甘筍洗淨切成片。
2、清湯，放人菊花、甘筍後煮熟。
3、撒食鹽蔥花即可。

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viviencwc

公爵府

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44^#

發表於 12-5-1 00:49 |只看該作者

冬蔭公湯

冬蔭公湯材料：（3-4人份量）
大頭蝦半斤、蕃茄半碗、草菇半碗、香茅2棵、泰式南姜4至6片、檸檬葉4至6塊、指天椒4至8只

調味料：
辣椒膏1湯匙、青檸4個、淡奶2湯匙、魚露4湯匙、上湯適量、辣椒油少許

制法：
1. 大頭蝦洗淨開邊斬件。
2. 將蕃茄、香茅、南姜、檸檬葉切碎，檸檬搾汁備用。
3. 燒紅油鑊，落辣椒膏、大頭蝦和配料炒香。
4. 注入上湯將所有材料搞勻，並以鑊鏟按壓蝦頭，令蝦膏溢出溶於湯中，加入淡奶和青檸汁令湯底更香更滑，魚露則可調較鹹度，滾起後倒入小瓦煲中，用火爐煲著上桌食用更佳。
http://www.allhabit.com/thread-46520-1-1.html

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tempooo

珊瑚宮

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發表於 12-5-1 03:40 |只看該作者

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viviencwc

公爵府

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發表於 12-5-20 22:29 |只看該作者

豆卜紫菜粉絲湯
　
材料：
紫菜
豆卜（切絲）
粉絲少許
薑片少許
麻油少許(上枱前落)
　
呢個湯好清, 夏天飲好舒服!
但用來泡飯或加米粉, 就加d 肉絲會更好味!

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viviencwc

公爵府

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47^#

發表於 12-7-8 12:31 |只看該作者

節瓜淡菜湯

節瓜 1斤, 淡菜 3両, 瘦肉1小塊, 薑片少許

1. 將淡菜洗淨, 溫水浸透備用

2. 節瓜輕手刮皮, 切塊, 瘦肉洗淨

3. 燒紅鍋, 用2湯匙油炒香薑片及淡菜, 可以贊酒更香

4. 連同瘦肉同節瓜放入適量滾水煲半個鍾 , 再放節瓜煮到剛焾 , 加入鹽 1/2 茶匙, 麻油 1/2 茶匙便成!

(如果要香煲湯豬肉味, 可以如上同節瓜一起下,
如果要食滑豬肉當餸, 可以用一半瘦肉切薄片, 加雞粉調味, 待最後上茶時才加下湯煮熟便有滑豬食啦!)

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BB200200

瑪瑙宮

積分: 149406

畀面勳章 BK Milk勳章

48^#

發表於 12-7-8 15:08 |只看該作者

版主的帖子

我相信，真正在乎我的人，是不會被別人搶走的。無論是友情，還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。

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viviencwc

公爵府

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49^#

發表於 12-7-8 15:58 |只看該作者

泥猛魚粉絲湯

果皮絲 + 油 +鹽先滾起
加冬菜 + 新鮮泥猛魚 + 豆卜 + 粉絲/ 芋絲後再大滾起1分鐘, 便關火浸熟
食時加唐芹 +蔥花便可

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小飛象樂園

大宅

積分: 2973

50^#

發表於 12-7-8 16:32 |只看該作者

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viviencwc

公爵府

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51^#

發表於 12-7-8 18:38 |只看該作者

viviencwc 發表於 12-7-8 15:58
泥猛魚粉絲湯

果皮絲 + 油 +鹽先滾起

其實呢個湯係主角, 但有人會話泥猛係主角,
而我話豆卜, 粉絲/芋絲係主角!

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viviencwc

公爵府

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52^#

發表於 12-7-8 21:39 |只看該作者

預防肝病食療

（一）五指毛桃淮山瘦肉湯

材料：五指毛桃一兩、淮山一兩、蜜棗二枚、瘦肉半斤、調味適量。
做法：五指毛桃、淮山洗凈；瘦肉洗凈，切片後出水；將全部材料放入瓦煲內，加水煮兩至三小時，調味即成。
食療功效：健脾益氣、滋陰養血。

（二）女貞子枸杞子瘦肉湯

材料：女貞子一兩、枸杞子五錢、瘦肉半斤、紅棗六枚、生姜二片、調味適量。
做法：女貞子、枸杞子、紅棗（去核）用水洗凈；豬肉切片後出水；將全部材料放入瓦煲內，加水煮約兩小時，調味即成。
食療功效：健脾益氣、滋養肝腎

（三）淮杞圓肉燉水魚

材料：淮山一兩、枸杞子四錢、圓肉三錢、蓮子一兩、水魚一只、生姜二片、調味適量。
做法：淮山、杞子、圓肉、蓮子用水洗凈；水魚?洗幹凈，投入沸水中去薄膜後，用少許油煎香；將全部材料放入燉盅內，注入沸水，隔水燉約三小時，調味，即可連湯料同食。
食療功效：健脾益氣、滋陰養血。

（四）靈芝黃瘦肉湯

材料：靈芝片一兩、黃一兩、紅棗六枚、瘦肉半斤、生姜二片，調味適量。
食療功效：補益氣血、寧心安神。

http://www.newdrugs.hk/hepatopat ... /20050611163541.htm

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viviencwc

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53^#

發表於 12-7-8 22:41 |只看該作者

補腰

牛大力杜仲豬骨湯
材　料：鮮牛大力三兩，杜仲五錢，西施骨一斤，紅棗(去核)八枚，調味適量。
做　法：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、紅棗浸洗；將全部材料放入瓦煲內，加水煲約三小時，調味即可飲用。
食療功效：補肝腎，強筋骨，補脾益氣。

牛大力千斤拔豬骨湯
材　料：鮮牛大力三兩，千斤拔一兩，西施骨一斤，蜜棗二枚，調味適量。
做　法：西施骨洗淨，出水；鮮牛大力切成小段，與千斤拔、蜜棗同浸洗；將全部材料放入瓦煲內，加水煲約三小時，調味即成。
食療功效：滋補肝腎，強壯筋骨。

牛大力栗子蠔豉湯
材　料：鮮牛大力三兩，栗子二兩，蠔豉二兩，豬?六兩，調味適量。
做　法：牛大力浸洗切段；豬?出水；蠔豉浸洗乾淨；將栗子去衣；將全部材料放入瓦煲內，加水煲約三小時，調味後連湯料同食。
食療功效：補腰腎，強筋骨，滋陰養血。

牛大力五指毛桃湯
材　料：鮮牛大力三兩，五指毛桃一兩，無花果三枚，瘦肉半斤，調味適量。
做　法：牛大力、五指毛桃、無花果分別浸洗乾淨；瘦肉切片出水；將全部材料加水煲約三小時即成。
食療功效：潤肺，止咳，強筋活絡。

杜仲海龍海馬湯
杜仲健筋骨、補腰腎、降血壓，兼可紓緩腰骨痠軟疼痛。
海龍、海馬則補腎及強壯筋骨、活血散瘀。
此湯能壯腰補腎，中年人士及長者尤其適合。
材料：杜仲1、海龍5錢、海馬5錢、圓肉5錢、排骨1斤（4人分量）
製法：加清水12碗煲2小時即成
功效：補腎填精、強腰壯骨

桑枝銀花藤雞血藤湯
桑枝去風濕、利關節，與銀花藤同是主治上肢疾病的中藥。
雞血藤有補血強筋、通經活絡功效，主治風濕骨痛。
此湯對紓緩肩膊、上臂、前臂和手指關節痛均有幫助。
材料：桑枝3錢、銀花藤5錢、雞血藤5錢、紅棗5粒（4人分量）
製法：加清水4碗煎至1碗即成
功效：舒筋活絡、去濕通絡

湯水-壯腎補腰日常湯水，可用此一味，對健康獲益，簡單易煲，價錢經濟，也是老少適宜。
薏仁二錢，杞子五錢，巴戟三錢，瘦肉隨意
一人份量，每星期兩三次，壯腎補腰，能去水濕，腰強消百病。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008010503585

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viviencwc

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54^#

發表於 13-3-20 22:28 |只看該作者

近期愛上了用紅菜頭煲雜菜湯

紅菜頭含豐富葉酸、鐵及纖維，有助預防心血管病及降低膽固醇。
紅菜頭汁有助防止細胞癌變, 所以久不久都會食!

紅菜頭雜菜湯 (含果仁/ 豆類)

材料：茄膏2茶匙, 紅菜頭１個，番茄4個，紅洋蔥1個，甘荀2條, 椰菜半個，西芹3條，青椒1個細，清水1500毫升，腰果16粒, 蒜頭2粒, 蘋果1-2個, 鹽適量。
(如不愛腰果, 可以用浸過夜的黃豆加入, 時間關係黃豆也可用攪拌機打碎)

做法：
1．紅菜頭要去皮，切大件 (小心染到通街紅色)。

2．所有東西愛喜好切絲/ 切件/ 或把家人不愛的東西用攪拌機打碎佢。
(個人會碎番茄, 蒜頭, 西芹(不用去粗纖維, 打碎全部食落肚), 腰果, 有時紅菜頭都碎 - 個湯會濃d)

3. 用小小油在煲中爆茄膏, 紅洋蔥, 甘荀, 椰菜

4．加入熱水, 加入其他材料，煮至大滾後再用細火煲45分鐘。

5．加鹽調味即成。

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mosquitomon1031

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發表於 13-3-20 23:07 |只看該作者

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蟲草花煲水鴨，加杞子元肉

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mosquitomon1031

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發表於 13-3-20 23:08 |只看該作者

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木瓜煲雞或魚

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viviencwc

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發表於 13-3-20 23:13 |只看該作者

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你呢個推介好正, 但一定要小心鴨"酥"!

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viviencwc

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58^#

發表於 13-3-20 23:52 |只看該作者

mosquitomon1031 發表於 13-3-20 23:08
木瓜煲雞或魚

木瓜煲魚尾真係好正! 我至愛!

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viviencwc

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59^#

發表於 13-3-24 21:25 |只看該作者

愛烏雞, 因為烏雞可以補肝腎, 益氣血, 退虛熱, 消渴

呢個湯啱春天飲:

烏雞 - 一隻
冬菇 - 10隻
無核紅棗 - 8粒
薑 - 一大片拍扁

做法:
1. 原隻烏雞洗淨晾乾水, 冬菇要先泡水
2. 先將雞放入凍水鑊, 慢慢加熱至滾, 以去掉血水, 後洗淨雞身
3. 把所有材料放入熱水鍋中, 大滾後轉小火煲兩小時
4. 撇走湯面油
5. 加少量鹽便可上枱
6. 最好湯連料全食

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viviencwc

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60^#

發表於 13-3-25 12:37 |只看該作者

春夏湯飯/ 湯麵至愛:

鴨腿湯

米鴨腿 - 2隻
西洋菜 - 1斤
陳皮 - 2塊
八角 - 2粒
冬菇 - 6-8隻
燒酒 - 少許
薑片 - 2大片

1. 鴨腿先洗淨晾乾水, 放入凍水鑊, 慢慢加熱至滾, 以去掉血水
2. 放少少油下鑊, 放一片薑, 先煎鴨皮, 少少冒油後, 炒至肉收縮, 加入燒酒
3. 把所有材料放入熱水鍋中, 大滾後轉小火煲兩小時
4. 撇走湯面油
5. 加少量鹽便可上枱, 配飯/ 麵一流

另一快速方法係用燒鴨, 有時食剩的, 先出水, 用來煲此湯, 一樣美味!

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