烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 138996

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-17 22:01 |只看該作者

引用：Yes+,+very+like!++My+friend+said+taste+l

原帖由 Dragonbabe 於 13-04-17 發表
Yes , very like! My friend said taste like those sold in shops!

你得閒可以試吓我嘅紅茶曲奇，啲人食過都話好過街買傢。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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43^#

發表於 13-4-18 12:53 |只看該作者

但我想問做法中 "先將放軟牛油同糖打至發白，加入蛋黃再打勻，之後篩入全部粉類，轉用刮刀以切割式混合，唔好攪，咁會令麵團起筋，咁就攪到曲奇硬身成塊餅傢咁傢喇。" 可否有 video 看到如何
"用刮刀以切割式混合"?

tsznok 發表於 13-4-17 17:36
我手頭上冇片呀，你可以試吓上you tube search吓，可能有…

其實呢個唔係咩好難嘅技巧，你當果工作盤係生生日蛋糕，手拎住嘅膠刮係切餅刀，你當自己切緊餅咁，一吓一吓切落去牛油麵粉混合物咁，一手keep住打直切嘅動作，另一手就一邊轉動工作盤。

thank you very very much, tsznok

但我想問咁做法中 "一手keep住打直切嘅動作，另一手就一邊轉動工作。"

混合得均勻咩? 要否打好耐?

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好媽媽勳章

44^#

發表於 13-4-18 17:39 |只看該作者

引用：Quote:但我想問++做法中++"先將放軟牛油同

原帖由 Leung2010 於 13-04-18 發表
thank you very very much, tsznok

但我想問咁做法中 "一手keep住打直切嘅動作，另一手就一邊轉動工作 ...

我做慣手快，唔使好耐時間就攪掂…

你放心啦，係"切割"期間，牛油混合物會同麵粉類平均混合到傢，仲唔會因為"攪拌"動作而令麵團起晒筋，你做過就會明。

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aves_y

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發表於 13-4-18 18:32 |只看該作者

tsznok 發表於 13-4-17 17:31
我用免調溫黑朱古力隔熱水溶化(融朱古力時唔可以俾朱古力沾到水份)，再掃上焗好嘅曲奇上，放入雪櫃一陣令朱 ...

多謝指教, 但我想問入完雪櫃再入樽, 唔怕有水氣? d 餅會焾咩?

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Dragonbabe

大宅

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發表於 13-4-18 19:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Dragonbabe+於+13-04-17+發表

原帖由 tsznok 於 13-04-17 發表
你得閒可以試吓我嘅紅茶曲奇，啲人食過都話好過街買傢。

好呀！Thank you! 試完post 俾你睇！

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47^#

發表於 13-4-18 21:12 |只看該作者

引用：Quote:tsznok+發表於+13-4-17+17:31+我用免

原帖由 aves_y 於 13-04-18 發表
多謝指教, 但我想問入完雪櫃再入樽, 唔怕有水氣? d 餅會焾咩?

只係雪片刻就得，餅放雪櫃唔會林的。

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發表於 13-4-18 21:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tsznok+於+13-04-17+發表你得

原帖由 Dragonbabe 於 13-04-18 發表
好呀！Thank you! 試完post 俾你睇！

期待你嘅出品呀!

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發表於 13-4-19 12:40 |只看該作者

tsznok 發表於 13-4-18 17:39
我做慣手快，唔使好耐時間就攪掂…

你放心啦，係"切割"期間，牛油混合物會同麵粉類平均混合到傢，仲唔會因為"攪拌"動作而令麵團起晒筋，你做過就會明。

You are very nice, tsznok

Thank you very much

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發表於 13-4-21 08:45 |只看該作者

回覆 Leung2010 的帖子

唔好客氣, 希望幫到你啦! =)

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51^#

發表於 13-4-24 09:09 |只看該作者

Good morning, tsznok,

請問何以只要蛋黃唔要蛋白？

如果只要蛋白唔要蛋黃會否更脆或不香?

如果要全蛋又點?

(sorry, 純粹無知好奇多口問問, 萬勿見怪

)

謝謝!

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