本帖最後由 rose-mag 於 13-4-10 22:44 編輯
tomatojan 發表於 13-4-10 22:29 
可樂餅點整呀？
之前POST過上嚟，好易整架。
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5821227
材料：
[size=15.199999809265137px]馬鈴薯3個（用了中小型紅皮馬鈴薯）
[size=15.199999809265137px]豬絞肉1/3磅
[size=15.199999809265137px]西芹1瓣
[size=15.199999809265137px]胡蘿蔔1條
[size=15.199999809265137px]洋蔥半個
[size=15.199999809265137px]美乃滋1湯匙
[size=15.199999809265137px]青海苔粉1湯匙[size=15.199999809265137px]椰菜絲適量
豬絞肉調味：
[size=15.199999809265137px]鹽2/3茶匙
[size=15.199999809265137px]醬油1湯匙
[size=15.199999809265137px]麻油1茶匙
[size=15.199999809265137px]料酒1茶匙
炸料：
[size=15.199999809265137px]麵粉2湯匙
[size=15.199999809265137px]蛋1隻
[size=15.199999809265137px]麵包糠6湯匙
做法：
[size=15.199999809265137px]1）豬絞肉先用調味料醃15分鐘。
[size=15.199999809265137px]2）洋蔥、胡蘿蔔、西芹切細粒。
[size=15.199999809265137px]3）馬鈴薯連皮每個切開薄片或細塊，放水中煮至軟身全熟，撈起去皮放涼。
[size=15.199999809265137px]4）白鑊爆香洋蔥至軟身，加入絞肉炒半分鐘，再加入胡蘿蔔粒及西芹粒炒至肉熟，撈成放涼。
[size=15.199999809265137px]5）馬鈴薯壓爛成蓉，以1：1比例加入絞肉及蔬菜粒，加美乃滋1湯匙及海苔粉1湯匙拌勻成為可樂餅餡料。[size=15.199999809265137px]6）蛋打勻，跟麵包及麵包糠分開放3個大碗中。
[size=15.199999809265137px]7）取約1至兩湯匙可樂餅餡料，由左手拋至右手，來回數次，把肉中的空氣逼出，略為造型成圓型扁身肉餅。
[size=15.199999809265137px]8）下約1吋菜油於小煱中，燒熱至放下木筷有泡沫冒上，把肉餅先沾上一層薄薄麵包，再沾滿雞蛋，最後沾上麵包糠，以中小火放油中炸至金黃色可撈起。
[size=15.199999809265137px]9）碟上舖上椰菜絲，把可樂餅放其中即可上碟。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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