烹飪搵食 今日: 17 | 主題: 139005

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發表於 15-1-27 11:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問做了牛油曲奇,用枝花咀做了花型,已放入雪櫃30分鐘,硬了才入焗爐,但焗完變成一塊圓型餅?請指教!

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nikko923

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發表於 15-1-27 12:07 |只看該作者

回覆：花花2006 的帖子

我尋日都焗左，不過我冇雪呀，但出黎都見到花花型，只係有啲係自己唧得唔靚，唔知係咪因為我加左粟粉

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發表於 15-1-27 12:17 |只看該作者

回覆 nikko923 的帖子

可以給我食譜?即不用先入雪櫃?thx

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nikko923

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發表於 15-1-27 12:26 |只看該作者

回覆：花花2006 的帖子

我冇入雪櫃，整好晒就即刻入袋，唧花，然後焗

食譜:牛油130g 我用金桶
糖霜65g
蛋白35g
高粉70g
低粉40g
粟粉50g
(可加多20g榛子粉整榛子曲奇)
先將牛油加糖霜打至乳白色，然後分兩次加入蛋白打至滑身，粉類分次加入去拌勻，然後入袋唧花就焗得

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5^#

發表於 15-1-27 14:48 |只看該作者

回覆 nikko923 的帖子

thank you very much!

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發表於 15-1-27 20:04 |只看該作者

引用：請問做了牛油曲奇,用枝花咀做了花型,已放入

原帖由 花花2006 於 15-01-27 發表
請問做了牛油曲奇,用枝花咀做了花型,已放入雪櫃30分鐘,硬了才入焗爐,但焗完變成一塊圓型餅?請指教! ...

1)金桶牛油 100g
2) 栗粉 25g
3) 低筋麵粉 75g
4) 糖霜 20g
以上是唧花曲奇比例
不用加旦的

要放雪櫃定型
要預熱焗爐

8331

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hinwaimama

水晶宮

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發表於 15-1-27 23:44 |只看該作者

回覆：牛油曲奇唔見左D花

會唔會個爐唔夠熱就開始焗？

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發表於 15-1-28 10:53 |只看該作者

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我有預熱10分鐘呢!是否不足?

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發表於 15-1-28 11:01 |只看該作者

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我也是很這個做的!唧了靚靚花,入爐後,睇住佢熔成一個圓餅

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10^#

發表於 15-1-28 11:09 |只看該作者

引用：回覆 8331 的帖子我也是很這個做的!唧了靚

原帖由 花花2006 於 15-01-28 發表
回覆 8331 的帖子

我也是很這個做的!唧了靚靚花,入爐後,睇住佢熔成一個圓餅 ...

我之前都試過你的情況,我預熱耐d,然後由高溫調至175先入爐

8331

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11^#

發表於 15-1-28 11:12 |只看該作者

引用：回覆 8331 的帖子我也是很這個做的!唧了靚

原帖由 花花2006 於 15-01-28 發表
回覆 8331 的帖子

我也是很這個做的!唧了靚靚花,入爐後,睇住佢熔成一個圓餅 ...

跟住上面食譜的

8331

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發表於 15-1-28 11:53 |只看該作者

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好靚牙,好似珍珍個D

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hinwaimama

水晶宮

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13^#

發表於 15-1-28 12:08 |只看該作者

引用：回覆+hinwaimama+的帖子我有預熱10分鐘呢!

本帖最後由 hinwaimama 於 15-1-28 12:15 編輯

原帖由 花花2006 於 15-01-28 發表
回覆 hinwaimama 的帖子

我有預熱10分鐘呢!是否不足?

你試下190，15分鐘丫，入爐可用返180

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14^#

發表於 15-1-28 12:39 |只看該作者

引用：回覆 8331 的帖子好靚牙,好似珍珍個D

原帖由 花花2006 於 15-01-28 發表
回覆 8331 的帖子

好靚牙,好似珍珍個D

好鬆化,不過阿囡喜歡印模多d

8331

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Happymore

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15^#

發表於 15-2-1 11:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由花花2006 於 15-01-28 發表回

原帖由 8331 於 15-01-28 發表
跟住上面食譜的

好靚吖！！

請問你綠色既係加左綠茶粉定其他？

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16^#

發表於 15-2-1 11:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 8331 於 15-01-28 發表跟住上

原帖由 Happymore 於 15-02-01 發表
好靚吖！！
請問你綠色既係加左綠茶粉定其他？

綠茶粉

8331

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mei@hang

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發表於 15-2-1 13:23 |只看該作者

引用：我冇入雪櫃，整好晒就即刻入袋，唧花，然後

原帖由 nikko923 於 15-01-27 發表
我冇入雪櫃，整好晒就即刻入袋，唧花，然後焗

食譜:牛油130g 我用金桶

係咪淨係蛋白，不要蛋黃

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anniemamamiya

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18^#

發表於 15-2-1 13:47 |只看該作者

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請問加幾多g綠茶粉?

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發表於 15-2-1 19:29 |只看該作者

引用：回覆 8331 的帖子請問加幾多g綠茶粉

原帖由 anniemamamiya 於 15-02-01 發表
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請問加幾多g綠茶粉?

我隨意加的,加小d 就淺綠,加多d 就深綠

8331

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anniemamamiya