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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 客家炆豬肉

烹飪搵食今日: 9|主題: 138994

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[菜式] 客家炆豬肉 [複製鏈接]

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發表於 15-10-11 15:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

廿年無食，膽博膽試吓煮。

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發表於 15-10-17 13:06

發表於 15-10-13 20:59

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發表於 15-10-11 15:23 |只看該作者

回覆：客家炆豬肉

好正呀

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發表於 15-10-11 16:06 |只看該作者

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發表於 15-10-11 16:57 |只看該作者

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發表於 15-10-11 18:54 |只看該作者

回覆：客家炆豬肉

求食譜

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發表於 15-10-11 19:51 |只看該作者

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發表於 15-10-11 20:43 |只看該作者

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發表於 15-10-11 23:12 |只看該作者

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發表於 15-10-11 23:35 |只看該作者

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發表於 15-10-11 23:49 |只看該作者

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發表於 15-10-11 23:53 |只看該作者

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發表於 15-10-12 00:08 |只看該作者

引用：廿年無食，+膽博膽試吓煮。

原帖由 jordinat 於 15-10-11 發表
廿年無食，膽博膽試吓煮。

請問點煮

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發表於 15-10-12 00:08 |只看該作者

回覆：jordinat 的帖子

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發表於 15-10-12 00:45 |只看該作者

本帖最後由 jordinat 於 15-10-12 23:43 編輯

回覆 prettysnoopy 的帖子

五花腩約一斤（大概三吋闊）一塊過
甜麵豉3湯匙
冰糖兩粒（5毫子大）
蒜頭兩粒
薑一塊

五花腩出水，切大件
蒜頭薑起鑊，
轉細火
落甜麵豉，快手炒兩吓（易燶）
落五花腩，兜均每塊肉都有麵豉
開中火，
加大約半碗水再兜均，水滾琴蓋
轉細火
炆30分鐘
開蓋落冰糖，兜均再炆10分鐘
熄火焗20分鐘

我用staub 18煮，剛好8成滿，熄火焗更入味，其他鑊炆要炆多10分鐘

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發表於 15-10-13 21:01

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發表於 15-10-12 00:48 |只看該作者

回覆史科菲的帖子

熄火焗完就攪掂，可先試味，唔夠麵豉味可加再煮一陣，太咸加水，太稀打獻
另外可加支竹同煮索汁，會好好送飯。

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發表於 15-10-13 21:00

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發表於 15-10-12 00:52 |只看該作者

本帖最後由 jordinat 於 15-10-12 10:26 編輯

jordinat 發表於 15-10-12 00:48
回覆史科菲的帖子

熄火焗完就攪掂，可先試味，唔夠麵豉味可加再煮一陣，太咸加水，太稀打獻

炆出嚟幾多油吓，如果想食又怕油，可早一晚炆，雪一晚，第二日再煮前將大部份凝固咗既油攆走，攆完先煮返熱，會減少好多油份，雪一晚亦更入味。

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發表於 15-10-12 07:50 |只看該作者

回覆：客家炆豬肉

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發表於 15-10-12 08:21 |只看該作者

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發表於 15-10-12 10:08 |只看該作者

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發表於 15-10-13 16:42 |只看該作者

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