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烹飪搵食

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NICNICMAN


大宅

積分: 1474


1#
發表於 07-8-24 18:23 |只看該作者
台灣cook book中的醬油膏and沙拉油,到底是什麼,
H.K可以用什麼取代?


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happykklam


子爵府

積分: 12365


2#
發表於 07-8-24 20:22 |只看該作者
醬油膏起佐敦永安地庫有得賣架，沙拉油我係用芥花籽油既，呢樣唔知有無錯呢？有錯既請各位高手更正下~:mrgreen:
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NICNICMAN


大宅

積分: 1474


3#
發表於 07-8-24 21:39 |只看該作者
原文章由 happykklam 於 07-8-24 20:22 發表
醬油膏起佐敦永安地庫有得賣架，沙拉油我係用芥花籽油既，呢樣唔知有無錯呢？有錯既請各位高手更正下~:mrgreen:


佐敦好遠呀?唔知有無人知道將軍澳區有無得賣呢?


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alicemun


子爵府

積分: 11620

畀面勳章


4#
發表於 07-9-3 08:42 |只看該作者
原文章由 NICNICMAN 於 07-8-24 18:23 發表
台灣cook book中的醬油膏and沙拉油,到底是什麼,
H.K可以用什麼取代?
醬油膏永安有得買，一般煮食油，都可以叫沙拉油

[ 本文章最後由 alicemun 於 07-9-3 08:43 編輯 ]

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acintl


伯爵府

積分: 15560


5#
發表於 07-9-3 11:51 |只看該作者
一般以菜籽、豆類、蔬菜、花生等為主要的油源。在台灣稱沙拉油的是一般豆類的油, 在西點製作時，應避免使用如花生油、橄欖油等具有氣味的油而破壞應有的風味。豆類的油因無味, 油性小、融點低，具良好的融合性，摻在蛋糕裡有使蛋糕體柔軟的作用，但是比牛油較容易在空氣中氧化，故製成品的保存性也較差。
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