家事百科今日: 0|主題: 39154

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 10030 | 回覆: 4

點解不銹鋼鑊會用一次黑一次洗餐死呢?請幫忙 [複製鏈接]

applegun

複式洋房

積分: 473

1^#

發表於 07-10-26 23:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前用開鐡鑊,後來用百佳印花加錢換隻美亞不銹鋼鑊來用,結果而家每用一次周圍都黑得好勁,次次都洗到手軟,唔知點解會咁樣呢?
係咪第一次用要經過咩方法去處理?我就咁洗乾淨就用啦= ="
有冇人知道有咩方法呢?好苦惱呀...

0 0 0

私人傳訊

fatfatkwong

洋房

積分: 152

2^#

發表於 07-10-26 23:53 |只看該作者

原文章由 applegun 於 07-10-26 23:32 發表
之前用開鐡鑊,後來用百佳印花加錢換隻美亞不銹鋼鑊來用,結果而家每用一次周圍都黑得好勁,次次都洗到手軟,唔知點解會咁樣呢?
係咪第一次用要經過咩方法去處理?我就咁洗乾淨就用啦= ="
有冇人知道有咩方法呢?好苦惱呀. ...

你系咪開得太大火,有d鋼水好既不銹鋼煲,傳熱快,唔使用大火都ok
鋼水一般既唔開太火又傳唔到熱,開大火又會黑哂
試下用amway既沙粉,佢專for不銹鋼廚具,易用易洗

私人傳訊

麥豬豬

子爵府

積分: 13276

3^#

發表於 07-10-27 12:34 |只看該作者

在yahoo知識就類似的問題有如下的回應：

1. 應該先落油，再燒紅隻鑊，油起白煙才放菜落去炒，但你現在已燶底，又省花了隻鑊，隻鑊已經無咁好用了！

2. 我家裏都有一個已有三十幾年曆史的不銹鋼鑊, 會燶已經是一個死証 ,除了用水煮的煮法外, 就只有用很多油煮, 才可勉強不會燶, 建議你都係買過其他鑊啦, 如易潔鑊。

3. 用小蘇打開水浸 , 過一晚 , 燶底就會甩.....
應該先燒熱鑊先落油 , 個鑊先夠熱 ........
煎魚要煎到佢自己可以動先至反 , 否則係會燶......
太熱就要收慢D個火 , 就住來用 , 唔好一味大火......

有時有D食材易燶 , 無計 , 不過普通小炒應該冇問題......

4. 以我所知，普通雜貨舖賣的不锈鋼鑊，一定會燶底，就如你形容的情況一樣。
陳x兒與老公一起賣廣告的五層鑊，我的親戚說很好用，(我只是聽說，自己未用過﹗)。

現在有很多牌子的不锈鋼鑊都宣稱炒菜不下油亦不會燶底，也有在百貨公司即場示範，可以細心選購，或問親戚朋友，哪種牌子的不锈鋼鑊不黏底，價錢雖然貴，但物有所值。

另外(只是題外話)，個人覺得易潔鑊更不好用，內面"花"了便不敢再用，要丟掉，很浪費。有些品質差的就萛小心奕奕的用還是自動會"花"。

5. 如何防止鑊黐底

如係西式平底鑊就最好揀有夾層厚底鬼咁重嗰隻，要冷鑊落油，再以小火燒到見到鑊中的油出現一些煙，才將食材落鑊，再視乎食材調較火力。呢種鑊通常幾百蚊一隻，唔一定要買大牌子貴到嘔的，之前有網民回應說在幾年前在某大超市用$108換了一個煲，約四五吋深有玻璃蓋，可當煎pan用，又可炒菜，回應說幾好用，這種鑊因受熱平均及保持温度能力高，如炒少少菜一個人食，有時菜落鑊炒兩炒便可熄火炒到熟。
如果係中式不銹鋼鑊，就小火燒熱隻鑊至落油才炒，如係煎魚則將油搖勻在鑊面後將油倒出，重新落油，揸住條魚將魚尾，在鑊中心油較深地方來回掃幾下，等魚尾可不掂鑊先煎熟再將魚落鑊，千祈咪咁快鏟條魚住，一路煎到搖吓个鑊條魚都郁冇黐住才反(最少五六分鐘，視乎火力，不過煎魚一定不能大火)，不過要够油至得，如果一味講健康落半匙油就冇得搞。

私人傳訊

applegun

複式洋房

積分: 473

4^#

發表於 07-10-29 00:27 |只看該作者

原文章由 麥豬豬 於 07-10-27 12:34 發表
在yahoo知識就類似的問題有如下的回應：

1. 應該先落油，再燒紅隻鑊，油起白煙才放菜落去炒，但你現在已燶底，又省花了隻鑊，隻鑊已經無咁好用了！

2. 我家裏都有一個已有三十幾年曆史的不銹鋼鑊, 會燶已經是一個死証 ,除了用 ...

thanks!!睇來我都係換鑊算了= =