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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請敎茄子應該點煮先唔會變色?

烹飪搵食今日: 16|主題: 139005

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樓主: fennieng

[菜式] 請敎茄子應該點煮先唔會變色? [複製鏈接]

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發表於 14-8-28 00:46 |只看該作者

fennieng 發表於 14-8-27 08:29
咁係咪切完就即刻蒸?

咁點都要洗下切咗個蒂嘅。

有個方法可以試下，切開個茄子後，喺茄子上界幾刀，中間會熟得快D，
唔駛蒸咁耐，冇咁易變色。我係睇阿基師學到嘢，界花枝咁界花，
但我冇用油泡。

之後就用蒸，呢個做法簡單又好味。

點評

發表於 14-8-29 10:33

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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大廚勳章

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發表於 14-8-28 00:51 |只看該作者

fennieng 發表於 14-8-26 21:10
次次煮都係變晒色,不論係皮或肉都變色,試過切完用水浸住或者切完出水都唔得,請問點煮先唔會變色呢? ...

買白色茄子唔怕變色

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