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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 栗子燜雞

烹飪搵食今日: 0|主題: 138999

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栗子燜雞 [複製鏈接]

lok^^b

子爵府

積分: 11879

1^#

發表於 08-11-4 12:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

栗子燜雞或排骨點整架

5該嗮

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得意事來，處之以淡。失意事來，處之以忍！

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eaubobo

珍珠宮

積分: 33463

2^#

發表於 08-11-4 22:34 |只看該作者

材料:

雞半斤

栗子 2 0 粒

薑 3 片

調味 :

水　　　　 3 杯

生抽　　　 1 湯匙

糖　　　少許

胡椒粉　　少許

麻油　　　少許

醃料

酒 1/2 湯匙

生抽 1/2 茶匙

糖 1/2 茶匙

生粉 1/2 茶匙

做法:

1.雞洗淨斬件，下醃料拌勻，醃 2 0 分鐘。

2.栗子用滾水煮 6 分鐘，去殼除衣。

3.用 2 湯匙油爆香薑片，取出薑片放入雞塊、栗子及調味料，慢火炆至汁將乾，即可上碟。

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小靜

大宅

積分: 1124

好媽媽勳章

3^#

發表於 08-11-4 23:00 |只看該作者

呢個係呀S0既栗子炆雞食譜,
不過我未試過整,唔知好唔好味呢~

冬天學煮栗子炆雞
醃雞要加生抽、老抽，然後放一點蠔油、糖，如果想雞肉嫩滑一點，可以加一點蛋白。

選圓拱形的，圓拱形用來炆，樣子也比較好看，扁的不好。要將栗子去皮，泡在熱水裡就行了。

首先要把雞爆香，雞要炒到有一點焦，炆的時候特別香，放一點水，倒一些栗子，鍋蓋炆四十分鐘就成。

炆雞秘方
竅門是要用圓拱形的栗子，雞要切成雞塊，醃雞的時候先用生抽、老抽、糖和蠔油，可以加一點蛋白，然後醃15至30分鐘。

之後放芡粉、麻油、油，然後可以爆香，用什麼爆香，就是用薑、蔥、乾蔥起鍋，然後把雞塊爆香，把雞塊爆香之後看到有一點焦味道才最香。

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lok^^b

子爵府

積分: 11879

4^#

發表於 08-11-5 13:05 |只看該作者

thanks

原文章由 eaubobo 於 08-11-5 02:34 發表
材料:

雞半斤

栗子 2 0 粒

薑 3 片

調味 :

水　　　　 3 杯

生抽　　　 1 湯匙

糖　　　少許

胡椒粉　　少許

麻油　　　少許
...

得意事來，處之以淡。失意事來，處之以忍！

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lok^^b

子爵府

積分: 11879

5^#

發表於 08-11-5 13:06 |只看該作者

thanks

原文章由小靜於 08-11-5 03:00 發表
呢個係呀S0既栗子炆雞食譜,
不過我未試過整,唔知好唔好味呢~

冬天學煮栗子炆雞
醃雞要加生抽、老抽，然後放一點蠔油、糖，如果想雞肉嫩滑一點，可以加一點蛋白。

選圓拱形的，圓拱形用來炆，樣子也比較好看，扁的不好。要將 ...

得意事來，處之以淡。失意事來，處之以忍！

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kam2007kam

男爵府

積分: 6197

6^#

發表於 08-11-12 16:38 |只看該作者

我會咁做:
栗子炆排骨
先用豉油,生粉醃排骨, 用薑起鑊爆香排骨加入栗子, 蠔油, 豉油, 加水至蓋過所有材料, 炆約30-40分鐘
栗子炆雞
醃料同排骨一樣, 用薑起鑊爆香雞件後先盛起, 下栗子加水,蠔油, 豉油炆約10-15分鐘, 再加埋已爆的雞件炆約15-20分鐘. (雞件炆得太耐會好嚡, 所以要遲D落鑊)

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