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烹飪搵食

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5R2H


子爵府

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21#
發表於 17-6-13 18:26 |只看該作者
LOVE074 發表於 17-6-13 17:55
另外點解唔訓低要坐既

企直焗D油唔會積係鷄腔內，全部流晒落架底

點評

LOVE074    發表於 17-6-14 09:55
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5R2H


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22#
發表於 17-6-13 18:34 |只看該作者
Mrs·Cheung 發表於 17-6-13 18:07
我都好中意食

快D試下整，醃好就焗，冇難度。唔整全鷄可以改做鷄亦鷄腿
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Mrs·Cheung


伯爵府

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23#
發表於 17-6-13 18:38 |只看該作者
5R2H 發表於 17-6-13 18:34
快D試下整，醃好就焗，冇難度。唔整全鷄可以改做鷄亦鷄腿

屋企無焗爐，無得整

用油去淋熟炸佢，又無咁好功夫

所以，而家望圖止渴
BB你來咗啦？
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LOVE074


子爵府

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24#
發表於 17-6-14 09:56 |只看該作者
5R2H 發表於 17-6-13 18:34
快D試下整，醃好就焗，冇難度。唔整全鷄可以改做鷄亦鷄腿
HEHE, 下次整完上黎UPLOAD制成品先睇前兩集杜汶澤教整焗雞, 個雞皮要脆就放隻雞入雪櫃風乾幾小時
請問JM你平時有冇試過冇風乾就焗, 如是, 真的冇禁脆嘛?

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LOVE074


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25#
發表於 17-6-14 09:57 |只看該作者
本帖最後由 LOVE074 於 17-6-14 09:57 編輯
5R2H 發表於 17-6-13 18:24
用較剪，快過斬

孖人牌OK嘛? 想買把新廚剪剪下肉, 剪下骨之類
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5R2H


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26#
發表於 17-6-14 10:05 |只看該作者
LOVE074 發表於 17-6-14 09:57
孖人牌OK嘛? 想買把新廚剪剪下肉, 剪下骨之類

冇用過孖人，貴野黎？
之前用都係家品店普通剪刀，最近鈍左換另一把玫瑰剪，都好易剪。
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5R2H


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27#
發表於 17-6-14 10:32 |只看該作者
LOVE074 發表於 17-6-14 09:56
HEHE, 下次整完上黎UPLOAD制成品先睇前兩集杜汶澤教整焗雞, 個雞皮要脆就放隻雞入雪櫃風乾幾小時
...

真架，風乾過先焗層皮係脆D。
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C9J


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28#
發表於 17-6-14 22:09 |只看該作者

回覆樓主

好味道
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ylc1015


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29#
發表於 17-6-15 11:07 |只看該作者
掃蜜糖
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cindy618


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30#
發表於 17-6-15 15:47 |只看該作者

回覆樓主:

正
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Kaka315


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31#
發表於 17-6-19 21:46 |只看該作者
5R2H 發表於 17-6-11 21:55
冰鮮鷄，蒸焗爐蒸焗mode190度，40分鐘，最後5分鐘掃蜜糖。
請問可否比做法和調味料份量我嗎？
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IloveJJ


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32#
發表於 17-6-19 23:46 |只看該作者
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5R2H


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33#
發表於 17-6-20 08:10 |只看該作者
IloveJJ 發表於 17-6-19 23:46
用焗爐可以嗎？

用焗爐可以。不過用蒸焗功能鷄肉比較嫩滑
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5R2H


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34#
發表於 17-6-20 08:19 |只看該作者
Kaka315 發表於 17-6-19 21:46
請問可否比做法和調味料份量我嗎？

睇#6
大約份量: 一件南乳，加糖2茶匙、老抽1湯匙、薑汁1-2茶匙、少少玫瑰露，撈勻搽在鷄內外醃一晚

焗前風乾幾小時可使鷄皮脆口
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IloveJJ


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35#
發表於 17-6-20 09:48 |只看該作者
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Kaka315


子爵府

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36#
發表於 17-6-20 12:44 |只看該作者
回覆 5R2H 的帖子

ty.
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1010mum


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37#
發表於 17-6-20 16:43 |只看該作者
5R2H 發表於 17-6-11 22:39
俾張櫈佢坐 放左隻水杯
不只張櫈，個盤都好特別。

請問起邊度買?
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5R2H


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38#
發表於 17-6-20 16:54 |只看該作者
1010mum 發表於 17-6-20 16:43
不只張櫈，個盤都好特別。

請問起邊度買?

唔特別架，普通不銹鋼碟+塊蒸架，周街都見的
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karenma1669


複式洋房

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39#
發表於 17-6-22 08:30 |只看該作者

回覆樓主:

聽過好多次，但第一次見人整，仲要有相，thx樓主
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