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Question: about bread... [複製鏈接]

AsWife

男爵府

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1^#

發表於 09-9-27 10:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我這些天在家裡摸索做麵包
有麵包機可以揉麵團﹐可是出爐的麵包總是很干﹐怎樣才能做出鬆軟的麵包? (本人住北美這邊很乾燥 ...)
多加牛油? 水? 還是..??? 爐太熱?

thanks!!!!

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que sera sera! 認識你讓我更富有。

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dincat

珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章

2^#

發表於 09-9-27 11:02 |只看該作者

請列出你所用的材料配方, 大家研究下

初期我用麵包機做包, 參考呢度
http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=106955
需要慢慢摸索
本人都覺得龜仔用料較濕, 要逐次減水份

全程用麵包機, 不能控制發酵時間, 烤焗時發熱管在底部, 麵包下半部會較實較硬

現在是用麵包機搓粉, 搓好取出麵團做型用焗爐焗
做型變化味道較多, 發夠先入爐, 好鬆好軟

[ 本帖最後由 dincat 於 09-9-27 11:03 編輯 ]

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