Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 鷄柳,點整先唔會鞋?

烹飪搵食

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鷄柳,點整先唔會鞋? [複製鏈接]

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emanma


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1#
發表於 10-4-8 18:59 |只看該作者
如題,thx!
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2#
發表於 10-4-9 10:19 |只看該作者
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toys


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3#
發表於 10-4-9 19:22 |只看該作者
我發覺如買一絛絛果d雞柳點整都"鞋鞋地"，所以之後我就買雞脾或雞扒起d肉出來做雞柳，真係好食好多。

[ 本帖最後由 toys 於 10-4-9 19:30 編輯 ]
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chinatea


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4#
發表於 10-4-10 10:43 |只看該作者
原帖由 toys 於 10-4-9 19:22 發表
我發覺如買一絛絛果d雞柳點整都"鞋鞋地"，所以之後我就買雞脾或雞扒起d肉出來做雞柳，真係好食好多。

我記得老師講過雞柳最好唔好切,不過老師教左我地一個醃豬扒,雞肉個方法就係只用水果酸=生菠蘿.

如果成日鍾意食豬扒,雞胸肉咁可以買一個細生菠蘿切到佢碎哂用樽入住擺雪柜待用.

肉先用菠蘿醃左約半小時再用其他醃料醃下就得架啦,盡可能肉類唔好用糖,即只豆粉同豉油就得架啦.(糖係令肉類硬架)

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popokit


別墅

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5#
發表於 10-4-10 11:56 |只看該作者
唔講唔知tim.

請問細生菠蘿切到佢碎哂用樽入住擺雪柜待用. 你係咪不是放冰格? 咁...可以放大約幾耐?

[ 本帖最後由 popokit 於 10-4-10 12:00 編輯 ]
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6#
發表於 10-4-10 12:09 |只看該作者
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chinatea


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7#
發表於 10-4-10 13:00 |只看該作者
原帖由 girl_girl_email 於 10-4-10 12:09 發表
no salt?

Pineapple - is it a fresh one or cans one?

唔洗落鹽,都唔洗擺冰箱,要生唔要熟到甜果d先可以有果酸個效果,由其醃厚豬扒真係d肉好爽好好食架.
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toys


大宅

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8#
發表於 10-4-10 17:28 |只看該作者
原來可以用生菠蘿，等我又試吓先，thanks!!





原帖由 chinatea 於 10-4-10 10:43 發表

我記得老師講過雞柳最好唔好切,不過老師教左我地一個醃豬扒,雞肉個方法就係只用水果酸=生菠蘿.

如果成日鍾意食豬扒,雞胸肉咁可以買一個細生菠蘿切到佢碎哂用樽入住擺雪柜待用.

肉先用菠蘿醃左約半小時再用其他醃 ...
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亞迎


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9#
發表於 10-4-10 18:02 |只看該作者
可以放入雪櫃幾耐？

原帖由 chinatea 於 10-4-10 10:43 發表

我記得老師講過雞柳最好唔好切,不過老師教左我地一個醃豬扒,雞肉個方法就係只用水果酸=生菠蘿.

如果成日鍾意食豬扒,雞胸肉咁可以買一個細生菠蘿切到佢碎哂用樽入住擺雪柜待用.

肉先用菠蘿醃左約半小時再用其他醃 ...
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emanma


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10#
發表於 10-4-10 21:08 |只看該作者
原帖由 chinatea 於 10-4-10 10:43 發表

我記得老師講過雞柳最好唔好切,不過老師教左我地一個醃豬扒,雞肉個方法就係只用水果酸=生菠蘿.

如果成日鍾意食豬扒,雞胸肉咁可以買一個細生菠蘿切到佢碎哂用樽入住擺雪柜待用.

肉先用菠蘿醃左約半小時再用其他醃 ...
thx~
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CALVEN


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11#
發表於 10-4-10 22:55 |只看該作者
原帖由 toys 於 10-4-9 19:22 發表
我發覺如買一絛絛果d雞柳點整都"鞋鞋地"，所以之後我就買雞脾或雞扒起d肉出來做雞柳，真係好食好多。

agree
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GLG


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12#
發表於 10-4-10 23:03 |只看該作者
炒雞柳唔好用大火, 要用中火慢慢煮熟, 咁就唔會"鞋".
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豬包仔


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13#
發表於 10-4-10 23:28 |只看該作者
我有聽過用木瓜醃,話好d肉好林架,不過我未試過.....
我通常買雞扖,醃佢一個鐘先炒都好林。
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LamBoB


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14#
發表於 10-4-11 05:49 |只看該作者
其實醃雞時落生粉﹐D肉已經會變得好嫩口
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15#
發表於 10-4-14 03:14 |只看該作者
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sshoi


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16#
發表於 10-4-14 04:06 |只看該作者
原帖由 豬包仔 於 10-4-10 23:28 發表
我有聽過用木瓜醃,話好d肉好林架,不過我未試過.....
我通常買雞扖,醃佢一個鐘先炒都好林。


因為青木瓜含有一種叫papayin嘅酵素﹐可以軟化肉類蛋白質﹐所以可以用來醃肉。但唔須要買青木瓜黎醃﹐因為市面都有papayin醃肉粉﹐又平又方便。

雞柳想唔鞋﹐可以用蛋白醃過﹐泡一泡油然後先再煮﹐咁就可以鎖住D肉汁喇。
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seaseafamily


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17#
發表於 10-4-14 10:30 |只看該作者
papayin醃肉粉 >> 請問邊度有得買架﹖

原帖由 sshoi 於 10-4-14 04:06 發表


因為青木瓜含有一種叫papayin嘅酵素﹐可以軟化肉類蛋白質﹐所以可以用來醃肉。但唔須要買青木瓜黎醃﹐因為市面都有papayin醃肉粉﹐又平又方便。

雞柳想唔鞋﹐可以用蛋白醃過﹐泡一泡油然後先再煮﹐咁就可以鎖住D肉汁喇。 ...
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seaseafamily


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18#
發表於 10-4-14 10:34 |只看該作者
嘩﹐我成日都用
“豉油”+“豆粉” + “糖”
呢個方程式黎yip
肉架﹗
o甘樣係咪等落鑊先下糖吊味﹖


原帖由 chinatea 於 10-4-10 10:43 發表

我記得老師講過雞柳最好唔好切,不過老師教左我地一個醃豬扒,雞肉個方法就係只用水果酸=生菠蘿.

如果成日鍾意食豬扒,雞胸肉咁可以買一個細生菠蘿切到佢碎哂用樽入住擺雪柜待用.

肉先用菠蘿醃左約半小時再用其他醃 ...
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sshoi


大宅

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19#
發表於 10-4-14 22:43 |只看該作者
原帖由 seaseafamily 於 10-4-14 10:30 發表
papayin醃肉粉 >> 請問邊度有得買架﹖


因為我住外國所以唔知香港邊度有得買。係一樽仔好似鹽咁嘅白色粉﹐美國呢邊買兩三蚊一樽。
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