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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香蕉戚風蛋糕**於第二頁補回食譜**

烹飪搵食今日: 2|主題: 139001

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樓主: 跳跳虎

香蕉戚風蛋糕**於第二頁補回食譜** [複製鏈接]

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bigbighei

珍珠宮

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41^#

發表於 12-2-10 09:31 |只看該作者

回覆：跳跳虎的帖子

請問咩叫三温糖？

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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跳跳虎

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

42^#

發表於 12-2-15 15:34 |只看該作者

bigbighei 發表於 12-2-10 09:31
請問咩叫三温糖？

三溫糖其實是砂糖的一種.做日本料理時，想要味道濃一些，便會用這種糖。甜味比其他糖強一些，風味獨特. 三溫糖帶黃，因為是用製造白糖後的糖液做成的，即比其他糖加熱的次數多一些. 它有濃烈的甜味, 製作甜點時.適合用來增添香味, 除了製作甜點.也可以用來烹調佃煮料理.

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bigbighei

珍珠宮

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43^#

發表於 12-2-16 12:22 |只看該作者

回覆跳跳虎的帖子

謝謝呀.

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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bigbighei

珍珠宮

積分: 37020

44^#

發表於 12-2-16 14:36 |只看該作者

回覆跳跳虎的帖子

忘記問是6"模嗎?

點評

跳跳虎係呀用6吋模發表於 12-2-16 17:04

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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fion_bbgirl1

大宅

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45^#

發表於 12-2-16 14:45 |只看該作者

引用：各位唔好意思要你哋等咁耐，食譜現在補上

原帖由 跳跳虎 於 12-02-09 發表
各位唔好意思要你哋等咁耐，食譜現在補上

香蕉戚風蛋糕

請問咩係三温糖呀！

點評

跳跳虎前面有寫到什麼是三温糖發表於 12-2-16 17:05

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

46^#

發表於 12-2-16 16:51 |只看該作者

戚風蛋糕同海棉蛋糕有冇分別

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跳跳虎

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 12-2-16 17:18 |只看該作者

[b]回覆 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=63082513&ptid=4628009][color=Olive]GG9190[/color] 的帖子[/url][/b]

雪芳蛋糕 ((戚風蛋糕))

雪芳蛋糕最大的特色是水分含量較多，和用發粉（baking power)　作為膨漲原料，因此，雪芳蛋糕是蛋糕中組織最鬆軟的。台灣人叫雪芳蛋糕為「戚風蛋糕」。

海綿蛋糕

主要材料是全蛋（蛋白＋蛋黃）、麵粉、糖、油脂。攪拌方式大至分為「全蛋式打發」（即蛋白＋蛋黃同時打發）和「分蛋式打發」（即蛋白、蛋黃分別打發）兩種。這種蛋糕的蛋香味濃郁。