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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 刚出炉D面包，不要急吃？

烹飪搵食今日: 2|主題: 139004

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[其他] 刚出炉D面包，不要急吃？ [複製鏈接]

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發表於 12-9-24 17:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!

面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了.

若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢?将买回来的冷面包,放进烤箱稍微烤一下就可以了!因为这时的酵母已经起不了作用了

點評

發表於 12-9-25 22:18

發表於 12-9-24 23:46

pca8912 thx 發表於 12-9-24 17:24

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發表於 12-9-24 17:24 |只看該作者

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發表於 12-9-24 17:47 |只看該作者

回覆：刚出炉D面包，不要急吃？

究竟真定假? 咁高溫焗咩酵母都c, 不過你話酵母既氣體就唔知

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發表於 12-9-24 19:06 |只看該作者

回覆：廷廷媽的帖子

我都聽過話唔好立刻食，原因就唔知，睇完樓主寫先知。

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發表於 12-9-24 20:48 |只看該作者

回覆：刚出炉D面包，不要急吃？

曾經睇過本書，如果食剛出爐麵包會引起胃脹！

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發表於 12-9-24 20:55 |只看該作者

回覆：刚出炉D面包，不要急吃？

不過有許多麵包師傅的答案也是覺得吃剛出爐的麵包比較不好，而且根據德國的研究報告指出，麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後，才會揮發完全，建議是請將麵包放置冷卻2個小時後在吃比較好。因剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時會含有許多二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才會停止，二氧化碳也充分排出。

根據研究報告說明，二氧化碳是在發酵與烘培過程中産生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，容易造成漲氣，而且胃消化功能較差的人也比較容易産生胃酸，這樣一來，長期食用反而對胃不好。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 12-9-24 21:18 |只看該作者

回覆：alfreday 的帖子

Thx for sharing!!

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發表於 12-9-24 21:45 |只看該作者

引用：不過有許多麵包師傅的答案也是覺得吃剛出爐

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積分: 21947

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發表於 12-9-24 21:46 |只看該作者

引用：面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包

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發表於 12-9-24 22:23 |只看該作者

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發表於 12-9-24 22:38 |只看該作者

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發表於 12-9-24 22:44 |只看該作者

回覆 yoshimasey 的帖子

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發表於 12-9-25 01:24 |只看該作者

回覆：刚出炉D面包，不要急吃？

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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發表於 12-9-25 12:07 |只看該作者

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發表於 12-9-25 12:09 |只看該作者

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發表於 12-9-25 12:33 |只看該作者

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