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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 發酵

烹飪搵食今日: 0|主題: 139015

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[麵包糕點] 發酵 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-1-28 00:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

麵包機整了第一次發酵，已包餡腸仔用保鮮紙蓋住放入焗爐第二次發酵，等明早先焗可以嗎？會唔會啲饀變壞，thx

:-P :-P :-P

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2^#

發表於 14-1-28 00:45 |只看該作者

你不如放入雪柜做低溫發酵啦!

如果你而家放入焗爐, 發酵到聽朝, 可能會發過龍...

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3^#

發表於 14-1-28 01:06 |只看該作者

回覆：SingBMaMa 的帖子

thx

:-P :-P :-P

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發表於 14-1-28 08:56 |只看該作者

引用：你不如放入雪柜做低溫發酵啦!如果你而家放

原帖由 SingBMaMa 於 14-01-28 發表
你不如放入雪柜做低溫發酵啦!

如果你而家放入焗爐, 發酵到聽朝, 可能會發過龍...

請問放咗雪柜發酵，放幾耐，係咪敢就唔會過龍?都係用濕布蓋住?

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5^#

發表於 14-1-28 09:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-28+發表

原帖由 christy0197 於 14-01-28 發表
請問放咗雪柜發酵，放幾耐，係咪敢就唔會過龍?都係用濕布蓋住?

低溫會減慢發酵進度，1晚應該冇問題，假如放超過1日我就唔清楚。

如果係第一次發酵，可放入已塗油密實盒內。
如果係已造型的，連焗盤用保鮮紙蓋住或已塗油吐司盒內已可以。

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6^#

發表於 14-1-28 14:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+christy0197+於+14-01-28+發

原帖由 SingBMaMa 於 14-01-28 發表
低溫會減慢發酵進度，1晚應該冇問題，假如放超過1日我就唔清楚。

如果係第一次發酵，可放入已塗油密實盒內 ...

幾時先要兩次發酵架?

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7^#

發表於 14-1-28 15:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-28+發表

原帖由 christy0197 於 14-01-28 發表
幾時先要兩次發酵架?

正常造包都係發酵2次的。

可能因為你只用包機造包，冇留意到一般情序。

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8^#

發表於 14-1-28 18:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+christy0197+於+14-01-28+發

原帖由 SingBMaMa 於 14-01-28 發表
正常造包都係發酵2次的。

可能因為你只用包機造包，冇留意到一般情序。

原來係敢，等我再努力啲試下先

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