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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 光波爐

烹飪搵食今日: 17|主題: 139005

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查看: 4529 | 回覆: 7

光波爐 [複製鏈接]

liulung

大宅

積分: 2214

1^#

發表於 09-5-11 23:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

代朋友請問各位用過光波爐的朋友,光波爐可唔可以用來焗蛋撻?

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晴B媽

水晶宮

積分: 52989

熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 09-5-12 09:32 |只看該作者

光波爐可以當焗爐用, 焗蛋糕及曲奇, 效果一樣!

我未試過焗蛋撻, 但照以上道理, 應該焗蛋撻是沒有問題的, 但因為光波爐的操作時間跟焗爐不同, 如果你個fd跟一般焗爐食譜做, 就要自己調節下焗的時間及火候了。

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laa_prince

複式洋房

積分: 110

3^#

發表於 09-5-12 12:38 |只看該作者

我用光波爐整過蛋撻...

[ 本帖最後由 laa_prince 於 09-7-17 00:29 編輯 ]

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jb-bb

男爵府

積分: 6432

4^#

發表於 09-5-12 13:16 |只看該作者

原帖由 laa_prince 於 09-5-12 12:38 發表
我用光波爐整過蛋撻喇

http://picasaweb.google.com/kinkitotoro/LyojVK#5334793562611771698

有冇人識點樣放相上黎?

可唔可以教我點整呀？

我只係用過光波爐焗雞 & 雞翼咋.

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laa_prince

複式洋房

積分: 110

5^#

發表於 09-5-12 15:38 |只看該作者

酥皮蛋撻(焗爐做法)

[光波爐唔駛咁高溫,個面會好快燒焦,用低架就可以]

材料：(油皮) (約 10-12個)
麵粉 75 g + 酥油 / 硬牛油 100 g
油皮製法 :
將麵粉篩在桌上，將酥油或牛油加入, 用手搓成麵包糠狀後,
再搓成粉糰.用保鮮紙將粉糰包好, 放入雪櫃冰格冷藏10分鐘..
*************************************
材料 :(水皮)
麵粉 75 g + 蛋黃 20 g + 冰水 30 g
水皮製法 :
將麵粉篩在檯桌上開穴, 將蛋黃、冰水加入拌勻, 搓成粉糰後備用.
*************************************
餡料：
砂糖 40 g + 水 140 g
雞蛋 2 隻 (約100g) + 淡奶 40 g
餡料製法 :
1.預先將糖加水煮溶後放涼備用.
2.雞蛋拂勻後放入大碗內, 然後將花奶加入蛋漿內拌勻, 再將糖水慢慢沖入蛋漿內拌勻, 再用篩濾去雜質備用.
*************************************
撻皮做法 : (摺法3x4x4)
1.將水皮用木棍輾成正方形,然後把油皮(菱形)放在水皮中央,將水皮四邊摺入包住油皮,再將麵糰輾成1/2吋厚後,再摺疊成三幅, 再輾開成長方形, 放入冰箱冷凍20分鐘.重複再做2次，把麵糰取出輾薄, 對摺再對摺, 第二及第三次摺疊成4幅,每次要放入雪櫃冷藏 (鬆弛) 15-20分鐘.
2.將麵糰輾薄後,用圓形吸模吸出多份圓形酥皮, 將酥皮放入模內, 沿模邊用手指向撻邊按壓後, 用叉在撻皮上刺孔. 然後注入蛋漿約7分滿.
3. 焗爐用200度火預熱15分鐘後,將蛋撻放入焗爐中層, 用200度焗約 20分鐘後[光波爐唔駛咁高溫,個面會好快燒焦], 將焗盤轉去底層並用180度焗 5-10分鐘, 焗好後將餅取出放涼享用.

[ 本帖最後由 laa_prince 於 09-5-12 15:45 編輯 ]

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catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

6^#

發表於 09-5-12 16:34 |只看該作者

原帖由 laa_prince 於 09-5-12 12:38 PM 發表
我用光波爐整過蛋撻喇

http://picasaweb.google.com/kinkitotoro/LyojVK#5334793562611771698

有冇人識點樣放相上黎?

你只係係你放相的網上指住張相右手鍵揀內容, 跟 copy 左個網址再係bk回覆上面有棵樹的物體 click 一下再貼條 link 落去就得架啦... 跟住相張多數都很大大咁你拉番邊位的點點縮細張相, 大小就跟你打字的位置就得... 如果太大張你 post 左出黎我地會睇唔晒張相.
我而家焗包都係會用光波爐你可以 click 入我個 Blog 度睇.