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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用左糟鹵同花雕整醉鴨舌，點解苦嘅？

烹飪搵食今日: 0|主題: 138994

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[食材] 用左糟鹵同花雕整醉鴨舌，點解苦嘅？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-4-7 23:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

除左鴨舌，都整過蟶子，都係苦，點解

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2^#

發表於 14-4-7 23:05 |只看該作者

係咪落得太多花雕？

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3^#

發表於 14-4-7 23:13 |只看該作者

有冇比糖呀??

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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4^#

發表於 14-4-7 23:15 |只看該作者

引用：係咪落得太多花雕？

原帖由 sodababy 於 14-04-07 發表
係咪落得太多花雕？

糟鹵：花雕份量係2：1，算太多

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5^#

發表於 14-4-7 23:16 |只看該作者

引用：有冇比糖呀??

原帖由 andyman 於 14-04-07 發表
有冇比糖呀??

要俾糖㗎

砂糖定冰糖

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6^#

發表於 14-4-7 23:18 |只看該作者

回覆：用左糟鹵同花雕整醉鴨舌，點解苦嘅？

其實我重想整醉鮑魚同醉雞，但搞唔掂個汁

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7^#

發表於 14-4-7 23:19 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-4-7 23:16
要俾糖㗎
砂糖定冰糖

比你參考一下。::
其實我係睇左呀 so 個紹興醉雞翼改做梅酒咋。

浸雞翼料:

梅酒 2 杯半
魚露半杯
砂糖 2 大匙 (原作比 5 大匙,但梅酒已經好甜,可以比少啲)
全部拌勻,稍煮熱至糖溶,加入黑椒粒或花椒八角,
大約可以浸 16-20 隻翼。

雞翼用薑蒽飛水,煲至熟,滾水計約五分鐘,過冰水冷河,琼乾水,浸入酒液中 12 小時,
最長可以 keep 一星期。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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8^#

發表於 14-4-8 01:26 |只看該作者

回覆米米飯飯的帖子

你用邊隻糟鹵？平時BK JM介紹果枝好正，如用一枝糟鹵加三四湯匙就花雕可以，其他乜都唔洗加已經好好味！

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9^#

發表於 14-4-8 07:36 |只看該作者

回覆：用左糟鹵同花雕整醉鴨舌，點解苦嘅？

玫瑰露落少少好啦，多一定苦

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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10^#

發表於 14-4-8 20:34 |只看該作者

引用：回覆+米米飯飯+的帖子你用邊隻糟鹵？平時BK

原帖由 sodababy 於 14-04-08 發表
回覆米米飯飯的帖子

你用邊隻糟鹵？平時BK JM介紹果枝好正，如用一枝糟鹵加三四湯匙就花雕可以，其他乜 ...

用晒掉左喇，我印象係呢支，jm介紹係邊支？

點評

sodababy 就係尼枝發表於 14-4-8 22:38

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11^#

發表於 14-4-8 20:38 |只看該作者

引用：玫瑰露落少少好啦，多一定苦

原帖由 rose-mag 於 14-04-08 發表
玫瑰露落少少好啦，多一定苦

我用花雕，大約用左150ml花雕，300ml糟鹵。我係跟網上食譜整㗎，佢重話如果鍾意多d酒味可以再落多d,好彩我冇再加

點評

titanlow 用糟鹵就唔駛用花雕, 酒咁重梗係苦啦！發表於 14-4-10 09:54

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12^#

發表於 14-4-8 20:42 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-4-7+23:16+要俾

原帖由 andyman 於 14-04-07 發表
比你參考一下。::
其實我係睇左呀 so 個紹興醉雞翼改做梅酒咋。

佢冇用到糟鹵喎，其實係咪就咁用酒就得

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13^#

發表於 14-4-8 20:47 |只看該作者

回覆：用左糟鹵同花雕整醉鴨舌，點解苦嘅？

如果浸個龍都會有苦味架！
雖然我未試過浸花雕，但試過浸醉雕雞翼，浸過一晚，超過九小時係極限。

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14^#

發表於 14-4-8 20:48 |只看該作者

引用：如果浸個龍都會有苦味架！雖然我未試過浸花

原帖由 liuliu 於 14-04-08 發表
如果浸個龍都會有苦味架！
雖然我未試過浸花雕，但試過浸醉雕雞翼，浸過一晚，超過九小時係極限。

...

係浸醉雞汁

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15^#

發表於 14-4-8 20:50 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-4-8 20:42
佢冇用到糟鹵喎，其實係咪就咁用酒就得

多數用花雕紹興酒, 我改用左梅酒啫......

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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16^#

發表於 14-4-8 20:51 |只看該作者

回覆：用左糟鹵同花雕整醉鴨舌，點解苦嘅？

無落糖？

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17^#

發表於 14-4-8 21:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 sodababy 於 14-04-07 發表係

原帖由 米米飯飯 於 14-04-07 發表
糟鹵：花雕份量係2：1，算太多

1比1可以喇

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18^#

發表於 14-4-8 21:23 |只看該作者

引用：如果浸個龍都會有苦味架！雖然我未試過浸花

原帖由 liuliu 於 14-04-08 發表
如果浸個龍都會有苦味架！
雖然我未試過浸花雕，但試過浸醉雕雞翼，浸過一晚，超過九小時係極限。

...

個食譜話浸四個鐘，重話浸得越耐越正，所以我浸左一日

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19^#

發表於 14-4-8 21:32 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-4-8+20:42+佢冇

原帖由 andyman 於 14-04-08 發表
多數用花雕紹興酒, 我改用左梅酒啫......

我意思係呢個食譜冇用到槽鹵，只用梅酒，我係咪只需要用花雕就得，唔駛用槽鹵

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20^#

發表於 14-4-8 21:36 |只看該作者

引用：無落糖？

原帖由 YUUI 於 14-04-08 發表
無落糖？

無

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