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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 一包雞鎚整咩好?

烹飪搵食今日: 9|主題: 138994

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[其他] 一包雞鎚整咩好? [複製鏈接]

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發表於 16-9-3 11:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 333s 於 16-9-3 19:47 編輯

豆腐, 豆干, 豆花 ..... 嫩豆腐/老豆腐/豆干/豆花/豆漿/豆皮

涷肉.... 雪雞扒, 雞腿, 雞胸, 鸡柳, 雞鎚。

x 宝, 雞鎚才 10元平過食豆腐, 果蔬类。

雪雞鎚 多數煮咩?

雪鸡做法大全.
太爷鸡. 菠鸡小丝.
大盘鸡. 大盘鸡.
蒸鸡.
焗鸡翼.
烧鸡.
魔都湘味鸡.
白斩鸡.
大盘童子鸡.
沙姜鸡(适合party带菜).
棒棒鸡.
三杯鸡.
柱侯鸡.
咖哩鸡.
椒香鸡.

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
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發表於 16-9-3 11:12 |只看該作者

冷藏雞翼除味的秘訣。

本帖最後由 333s 於 16-9-5 22:21 編輯

教大家將冷藏雞翼除味的秘訣。

廖教賢師傅

擔任 IVE酒店、服務及旅遊學系中菜廚藝導師，及《大廚小貼士》作者之一。

做法︰

1. 雞翼解凍後，放在水喉下用清水冲約10分鐘，將雪藏味道冲走。

2. 將雞翼放入滾水汆水1分鐘。

3. 將雞翼盛起後，立即放入冰水浸泡，用手感到雞翼的溫度完全冷卻即可，之後雞翼就可以直接烹煮，不用再放醃料，已經夠晒鮮味。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
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發表於 16-9-3 11:15 |只看該作者

「原味雞」

本帖最後由 333s 於 16-9-3 11:19 編輯

只要用水沖洗，再於雞身抹鹽，加薑葱隔水蒸約45分鐘即可。

浸原味雞

材料
雞 1隻
水 3公升
鹽 2湯匙

薑葱油

薑蓉 1湯匙
葱末 1湯匙
鹽 1/3茶匙
橄欖油 2湯匙

周中小貼士：

雞隻焗好後馬上浸泡冰水，可令雞皮更爽滑。

http://www.metrohk.com.hk/pda/pda_detail.php?section=daily&id=271959

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發表於 16-9-3 11:17 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 16-9-3 19:44 編輯

常用菜式	牛油雞膇、泰式燒雞腿、香酥雞腿

香橙蜂蜜煎雞槌

燒焗蜜汁小雞腿

香蔥甜雞槌

香蔥辣雞槌

香焗小雞槌

脆香焗雞槌

蜜烤雞槌

蒜辣小雞槌

蒜香檸檬牛油烤雞槌

叻沙焗雞槌醬烧鸡槌

http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=5&type=2

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發表於 16-9-3 14:39 |只看該作者

滷水最方便, 或香草牛油焗

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發表於 16-9-3 19:50 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 16-9-3 19:57 編輯

懶人雞鎚

紅燒雞鎚
醃料（1）： 1湯匙生抽，1茶匙老抽，1.5茶匙糖，1湯匙玫瑰露
醃料（2）：叉燒醬1/3樽

黑醋菠蘿雞鎚
黑醋汁：

陳年黑醋（balsamic vinegar）…………2湯匙
蜜糖…………1湯匙
黃糖…………2湯匙
生抽…………1湯匙
蒜頭…………2粒（切碎）
菠蘿…………6片

蜜糖芥末黑醋雞鎚

雞鎚 10隻將雞鎚，加入鹽及胡椒粉調味，然後逐隻沾上中筋粉。鎚炸。

蒜頭(切蓉) 5瓣

蜜糖 80克

黑糖 80克

意大利黑醋 80毫升

法式芥末 2湯匙

生抽 2湯匙\

蔥粒

芝麻粒

中筋粉

鹽及胡椒粉

少醉雞雪藏雞如果有雪味, 少少食鹽搽勻雞鎚, 再洗一洗就會無味, 如果無雞味, 就用少少雞粉, 蒸完記得急凍, 令雞肉更爽, 更彈牙呀

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發表於 16-9-3 20:26 |只看該作者

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 16-9-3 20:34 |只看該作者

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發表於 16-9-3 23:43 |只看該作者

回覆：一包雞鎚整咩好

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發表於 16-9-5 19:04 |只看該作者

回覆：一包雞鎚整咩好

我唔會幫襯佳寶，間舖成陣除，隔20米都聞到

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發表於 16-9-5 22:27 |只看該作者

wawaliluk 發表於 16-9-5 19:04
我唔會幫襯佳寶，間舖成陣除，隔20米都聞到

其它超市, 雪雞冇雪味?
不知是不心理作用, 凡是雪雞聞到雪味。
少不了酒, 姜。

煮前須識處理除雪味。洗也很重要。

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發表於 16-9-6 10:30 |只看該作者

可樂雞鎚

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發表於 16-9-6 15:40 |只看該作者

ylc1015 發表於 16-9-6 10:30
可樂雞鎚

你做的, 有下姜不?

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發表於 16-9-7 15:22 |只看該作者

無下姜

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發表於 16-9-28 23:19 |只看該作者

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