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求教"腐皮卷" [複製鏈接]

premum2006

侯爵府

積分: 20722

好媽媽勳章醒目開學勳章

1^#

發表於 08-12-8 17:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我家男主人鍾意食腐皮卷
類似飲茶嗰D呢
想大家提供吓脆嘅同淋嘅腐皮卷應該點整
其實主要係未處理過腐皮喱樣物體
教吓我喇唔該

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放低自己，尊重別人
提升內蘊，不為別人為自己

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hidecatcat

大宅

積分: 3447

2^#

發表於 08-12-8 17:38 |只看該作者

腐皮(可在大昌或豆腐舖買)

圓型一大張的(軟身)

拎你想放入去包既野
如蝦仁,雲耳/木耳(視乎你想要的軟硬度)
紅蘿蔔絲, 荀絲, 肉絲(炒過), 冬菇絲之類
(材料炒過,落蠔油+少量茨汁煮後放涼)

將腐皮切到適合的size

然後包好(大概卷三層)

最緊要係用蛋白封口(散左你就煩了)

之後炸之直到金黃色!!!!!(香脆版)
(總之一定要炸過至有果個腐皮口感)

喜歡食蒸的可以炸完再落汁蒸軟(鮮竹卷版)

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premum2006

侯爵府

積分: 20722

好媽媽勳章醒目開學勳章

3^#

發表於 08-12-8 18:56 |只看該作者

原文章由 hidecatcat 於 08-12-8 17:38 發表
腐皮(可在大昌或豆腐舖買)

圓型一大張的(軟身)

拎你想放入去包既野
如蝦仁,雲耳/木耳(視乎你想要的軟硬度)
紅蘿蔔絲, 荀絲, 肉絲(炒過), 冬菇絲之類
(材料炒過,落蠔油+少量茨汁煮後放涼)

將腐皮切到適合的size

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