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irene媽咪


大宅

積分: 2120


1#
發表於 08-8-7 16:24 |只看該作者
請問台灣媽咪or係台灣住過既媽咪....
香港既魚膠粉係台灣有得買嗎?
會叫仲咩名,邊到有得買??
(我行過全聯,家樂福都無)
唔該各位....
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vickto


別墅

積分: 629


2#
發表於 08-8-10 15:16 |只看該作者
魚膠粉係台灣應該係叫做菜燕(台語)或者是洋菜(大菜)應該在全聯有得買..
如果冇記錯的話呵呵我黎香港耐左反而只係記得魚膠粉啦
你可以去到真係揾唔到就問D人你要玀黎整果凍的粉咁佢0地就知啦果D粉有一包包也有一盒盒0既希望你揾到
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evica


民房

積分: 85


3#
發表於 08-8-24 11:05 |只看該作者
pectin是果膠，一般是用在製作果醬上，凝固效力好像沒有一般的凝固劑強，只能達到糊糊狀的效果。

gelatine=吉利丁=明膠=魚膠粉，是魚骨提煉的動物膠質，有的會有魚腥味，凝固效果如前所述，是比較軟黏的，適合做布丁或慕斯。（凝固點低，要冷藏才會凝固）

agar-agar=洋菜=燕菜精，是海藻提煉的膠質，凝固效果比較脆硬，凝固點高（室溫即可凝固），適合做杏仁豆腐、羊羹。

Jelly-T=吉利T=果凍粉，也是植物提煉的膠質，口感介於吉利丁與洋菜之間，所以很多糕點都使用吉利T（特別是台灣的食譜，因為台灣一般材料行賣的吉利丁有魚腥味，操作不當會影響口感），不過，吉利T在海外不容易買到。適合用來做果凍。

so 如果你要購買前， 要看清楚， 台灣的魚膠粉會有腥味
想做果凍 ，還是吉利T才好吃 ，而且口感好，一般都和洋菜粉放一起，家樂福或食品 大賣場都有喔
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fghi545


民房

積分: 5


4#
發表於 08-11-4 18:48 |只看該作者

f ........







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kamiotaru


複式洋房

積分: 120


5#
發表於 09-6-29 03:16 |只看該作者
就是吉利丁不是嗎?
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