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自由講場

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朱古力包包


侯爵府

積分: 21467


1#
發表於 23-7-27 17:30 |只看該作者
約10~12片(無加任何嘢和醃料)，衹想熟食。
放入熱水中，有腥味嗎？
Thanks.
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summering


男爵府

積分: 7357


2#
發表於 23-7-27 18:09 |只看該作者
我覺得ok。但點都會有一陣味，睇你接唔接受
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canies


翡翠宮

積分: 93371


3#
發表於 23-7-27 18:12 |只看該作者

回覆樓主:

至少加幾嚿薑係咪呀
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lilypie.com/pic/2010/02/26/jFSJ.jpg" width="100" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture" /><img src="http://lb4f.lilypie.com/eb6op8.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" /></a>
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朱古力包包


侯爵府

積分: 21467


4#
發表於 23-7-27 18:17 |只看該作者
canies 發表於 23-7-27 18:12
至少加幾嚿薑係咪呀

加薑可辟腥味？？

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koalalee88


男爵府

積分: 9830


5#
發表於 23-7-27 18:19 |只看該作者
朱古力包包 發表於 23-7-27 17:30
約10~12片(無加任何嘢和醃料)，衹想熟食。
放入熱水中，有腥味嗎？
Thanks.

加入少許紹酒
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朱古力包包


侯爵府

積分: 21467


6#
發表於 23-7-27 18:21 |只看該作者
本帖最後由 朱古力包包 於 23-7-27 18:29 編輯
koalalee88 發表於 23-7-27 18:19
加入少許紹酒

好複雜啊
如自己煮係咪1定無敏華餐室或深水埗維記咁好味？？？
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Gorgor0612


珍珠宮

積分: 42537

2024年龍年勳章 2024勳章 畀面勳章


7#
發表於 23-7-27 18:24 |只看該作者

回覆樓主:

要啤水啤到無出血水，如果唔係會好腥，煮嘅時候落D酒同羗
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朱古力包包


侯爵府

積分: 21467


8#
發表於 23-7-27 18:33 |只看該作者
Gorgor0612 發表於 23-7-27 18:24
要啤水啤到無出血水，如果唔係會好腥，煮嘅時候落D酒同羗

想補血。有乜方法煮得好吃？
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andyman


翡翠宮

積分: 82310

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


9#
發表於 23-7-27 18:35 |只看該作者

回覆樓主:

啤水，跟住用薑蓉+紹興酒+生抽撈勻醃一陣，蒸或煮都可以。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊回覆 引用

朱古力包包


侯爵府

積分: 21467


10#
發表於 23-7-27 18:42 |只看該作者
本帖最後由 朱古力包包 於 23-7-27 18:43 編輯
andyman 發表於 23-7-27 18:35
啤水，跟住用薑蓉+紹興酒+生抽撈勻醃一陣，蒸或煮都可以。

Thanks, 原來咁繁複……咁煮咗喺咪好似上述2站咁好味呢？？
私人傳訊回覆 引用

臭猪猪


侯爵府

積分: 20535

2023年兔年勳章 虎到金來勳章 BK Milk勳章


11#
發表於 23-7-27 18:48 |只看該作者
我去粥店食豬潤粥，見落好多薑絲，蔥段，應該係癖腥味
私人傳訊回覆 引用

andyman


翡翠宮

積分: 82310

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


12#
發表於 23-7-27 18:49 |只看該作者
朱古力包包 發表於 23-7-27 18:42
Thanks, 原來咁繁複……咁煮咗喺咪好似上述2站咁好味呢？？

我冇在街食過喎 平時滾湯煲粥都係咁煮。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊回覆 引用

lalachi


大宅

積分: 4028


13#
發表於 23-7-27 18:52 |只看該作者

回覆樓主:

要啤到無血水，煮時落薑同酒
豬潤滑唔滑就睇火候，要試
私人傳訊回覆 引用

longheibaby


子爵府

積分: 10905

好媽媽勳章


14#
發表於 23-7-27 18:57 |只看該作者
我試過照以下短片做，不過我覺得兩次唔夠，應該整到無血水先得

https://youtu.be/WcCmqQOw6l8
私人傳訊回覆 引用

Macmmia


大宅

積分: 4351


15#
發表於 23-7-27 18:59 |只看該作者
朱古力包包 發表於 23-7-27 17:30
約10~12片(無加任何嘢和醃料)，衹想熟食。
放入熱水中，有腥味嗎？
Thanks.

切片用鹽水浸30分鐘，再冲幾次水，煮時加幾片薑，咁煮啲豬潤，我覺得唔硬而且爽口。
私人傳訊回覆 引用

opclk99


禁止訪問

積分: 62811

2024勳章 虎到金來勳章


16#
發表於 23-7-27 18:59 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
私人傳訊回覆 引用

SweetHeartBaby


大宅

積分: 1331


17#
發表於 23-7-27 19:00 |只看該作者
之前響fb睇過一位youtuber教點整，你可以參考吓：

要食爽脆豬潤唔好慳盡量切走晒粗血管同筋膜 , 切片唔好太薄否則失去口感 , 落梳打粉去醃豬潤半粒鐘之後啤水十分鐘 , 唔啤水可以換水換水再換水x100 , 隔走水份滴乾水 , 醃料薑汁 , 豉油 , 糖 , 料酒 , 少少生粉 , 但千萬唔好落鹽 , 否則會變硬 , 醃過夜 , 就咁白灼已經超好食。
私人傳訊回覆 引用

mandy952


琥珀宮

積分: 156106


18#
發表於 23-7-27 19:00 |只看該作者
朱古力包包 發表於 23-7-27 17:30
約10~12片(無加任何嘢和醃料)，衹想熟食。
放入熱水中，有腥味嗎？
Thanks.

加少少薑
私人傳訊回覆 引用

TMC3012


寶石宮

積分: 401081

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


19#
發表於 23-7-27 19:01 |只看該作者

回覆樓主:

會先用薑同酒醃， 煮果陣一齊落水洽
私人傳訊回覆 引用

終極熊貓


珍珠宮

積分: 38923


20#
發表於 23-7-27 19:02 |只看該作者
其實，你淥一塊試食咪知自己接唔接受到？
私人傳訊回覆 引用


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