烹飪搵食 今日: 0|主題: 139011

Platinum 寫道:
你想D汁乜野味? 你想唔想有咖喱汁?

我自己就好懶, 買排骨(肉排)返黎洗好之後, 用生抽, 老抽, 鹽, 糖, 生粉醃好, 放雪柜1,2個鐘, 等佢入味; 薯仔就切件用水烚5分鐘, 洋蔥切件/絲. 之後用薑同洋蔥起鑊, 爆一爆D排骨, D排骨開始轉色時, 加埋薯仔落去, 再用熱水撈埋醃排骨D汁, 倒埋落鑊; 蓋上鑊蓋用中/細火焗D排骨至熟, 再試味, 如果唔夠味, 可以加少少蠔油同鹽就可以.

catjeffcat 寫道:
我同你的煮法差唔多, 不過我就一定會落少少豪油去炆佢.... 好好味.....

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Platinum 寫道:
你想D汁乜野味? 你想唔想有咖喱汁?

我自己就好懶, 買排骨(肉排)返黎洗好之後, 用生抽, 老抽, 鹽, 糖, 生粉醃好, 放雪柜1,2個鐘, 等佢入味; 薯仔就切件用水烚5分鐘, 洋蔥切件/絲. 之後用薑同洋蔥起鑊, 爆一爆D排骨, D排骨開始轉色時, 加埋薯仔落去, 再用熱水撈埋醃排骨D汁, 倒埋落鑊; 蓋上鑊蓋用中/細火焗D排骨至熟, 再試味, 如果唔夠味, 可以加少少蠔油同鹽就可以.

Platinum 寫道:
1. 由蓋上鑊蓋焗排骨既時間計起, 通常我用8-10分鐘.
2. 係, D水最好剛好蓋過排骨, 尤其如果你用中火黎炆, 否則好易乾水.
3. 通常我會買肉排, 有時買五花腩... 你响買肉排時, 同佢講係用黎炆既, 佢會知俾乜部位你架喇.