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rose-mag


王國長老

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1#
發表於 14-12-9 13:11 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 14-12-9 09:34 編輯

今晚買咗排骨，準備整葱燒骨，但原來葱已用得7788,改糖醋骨，發覺冇黃糖只有黑蔗糖，老公話都係鍾意醬燒多d, 於是叫佢將就下改煮呢個，好濃郁黑蔗糖味。
1418101902926.jpg

點評

小肥肥七號    發表於 15-2-6 13:17
SIUBKT    發表於 14-12-20 13:36
jennyyao    發表於 14-12-9 20:45
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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rose-mag


王國長老

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2#
發表於 14-12-9 13:12 |只看該作者

回覆：焦糖醬燒骨

補多張相
1418101971870.jpg

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小肥肥七號    發表於 15-2-6 13:17
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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小迅媽媽


伯爵府

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3#
發表於 14-12-9 13:28 |只看該作者
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fifiyi


侯爵府

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4#
發表於 14-12-9 13:34 |只看該作者

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sonmia


別墅

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5#
發表於 14-12-9 13:37 |只看該作者
好吸引
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sonmia


別墅

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6#
發表於 14-12-9 13:39 |只看該作者
可分享點整嗎
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cwing60


複式洋房

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7#
發表於 14-12-9 15:40 |只看該作者
回覆 rose-mag 的帖子
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ven219


大宅

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8#
發表於 14-12-9 16:01 |只看該作者
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qqdema


侯爵府

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9#
發表於 14-12-9 16:11 |只看該作者
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Jessica-WNJ


禁止訪問

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10#
發表於 14-12-9 16:11 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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mimihohin


珍珠宮

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11#
發表於 14-12-9 16:18 |只看該作者

回覆：焦糖醬燒骨
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jastarone


水晶宮

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12#
發表於 14-12-9 17:37 |只看該作者

回覆：焦糖醬燒骨
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pigpigyy


彩鑽殿

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13#
發表於 14-12-9 17:42 |只看該作者

回覆：焦糖醬燒骨

請問點整架
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bluetooth


子爵府

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14#
發表於 14-12-9 19:29 |只看該作者

回覆：焦糖醬燒骨
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oldfrog


翡翠宮

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15#
發表於 14-12-9 19:29 |只看該作者
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itstrue


男爵府

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16#
發表於 14-12-9 20:06 |只看該作者
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codeone


子爵府

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17#
發表於 14-12-9 20:20 |只看該作者
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littletongtong


大宅

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18#
發表於 14-12-9 20:47 |只看該作者

引用：今晚買咗排骨，準備整葱燒骨，但原來葱已用

原帖由 rose-mag 於 14-12-09 發表
今晚買咗排骨，準備整葱燒骨，但原來葱已用得7788,改糖醋骨，發覺冇黃糖只有黑蔗糖，老公話都係鍾意醬燒多d ...
creative!
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Yakultcat


男爵府

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19#
發表於 14-12-9 21:00 |只看該作者

回覆：焦糖醬燒骨

嘩。。。個樣好吸引
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rose-mag


王國長老

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2024年龍年勳章 2024勳章 虎到金來勳章 牛年勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 畀面勳章 有「營」勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 親子達人勳章 王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 最關心BB問題熱投勳章 開心吸收勳章


20#
發表於 14-12-10 01:30 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 14-12-11 09:04 編輯
sonmia 發表於 14-12-8 21:39
可分享點整嗎

Sure, 相機冇電叉緊，今晚再上相，而家睇住文字先，其實我都好求其架。

材料：
排骨2磅（我叫肉檔將骨切開幾份，我汆完水再斬件）
青蔥1條（如果整蔥燒就要大量，我得番幾條1條）
紅蔥頭1個
蒜頭2大瓣
薑2至3片
黑蔗糖1小塊（我買黑蔗片糖，用1/3塊就夠）
清水4湯匙


醬汁材料：
生抽2湯匙
老抽1湯匙
冰糖1小粒（真係好細粒，大概半隻手指公咁大粒）
八角1粒
丁香幾粒
桂皮1塊（大概手指公咁長，唔好多）
清水1量杯


煮法：
1）將排骨先汆水，中火唔駛大滾，大概15分鐘，肉唔駛全熟，一陣會再煮，撈起肉切件待用。





2）蒜頭去皮拍扁，蔥頭去皮切半再切薄片，蔥切細段。煲或鑊落少少油，爆香薑片、蒜頭、蔥頭及蔥段，放黑蔗糖爆一爆。



3）落4湯匙清水，等糖溶化變濃成稀焦糖。



4）將排骨放入煲內沾滿焦糖，爆炒一會等表皮略帶金黃色。



5）加入醬汁料轉中小火炆至肉全熟，用筷子可以拮得入就食得。





＊＊
1）我會汆水先，一來去緊D肥，汆完水煲水真係好得人驚。
2）呢個做法係偏甜，如果唔鍾意甜可減少黑蔗糖份量，冰糖作用只係令肉質短時間內變軟，份量唔需要多，但如果冇的話煮嘅時間就要耐D。
3）醬汁香料份量只宜少，因為八角、丁香、桂皮等都係比較濃味，太多的話係會好難食。因為今次煮得唔多，所以我冇落草果。
4）我用低鹽豉油，所以會落到2湯匙咁多，如果你用果隻較鹹的話，自已試下味再加減份量。老抽係用嚟上色，所以份量會係1湯匙，again，自已按喜好加減。炆肉有時我會加魚露，但魚露係好鹹味嘅，如果加的話就要減生抽用量。

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KWHeidi    發表於 15-2-4 11:36
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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