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威爾．塔特爾（Will Tuttle）曾是美國伯克利大學的教授，也是作曲家、鋼琴演奏家。他智商堪比愛因斯坦，卻辭去教授職務，與妻子全職流浪二十一年，演講超過2,600場。他的《世界和平飲食》被翻譯成十六種語言，被譽為「二十一世紀最偉大的著作之一」。如今已六十三歲的他，仍在四處巡講⋯⋯二十多年以來，他一直致力傳播的信息是甚麼？去年11月，他到中國做了十多場巡迴演講，一起來聆聽⋯⋯

我是一個素食主義者多年，差不多四十年了。我是所謂的「嚴格的素食主義者」（vegan），所以我從不吃任何肉類、奶製品和蛋類，任何產自動物的食品都不吃。從1980年到現在為止，已有三十六年了。我也是一個和平活動家，我還是一個環保主義者以及動物維權主義者。我認為這些都是相關聯的。我們沒有善待地球，沒有善待野生動物，但如果我們能夠意識到這一點，就能讓我們的世界有更多的和平正義，也讓我們自己活得更健康。

「純素食主義」（Veganism）是一個新詞，在1944年造出來的一個新詞，它具體的意思是出於倫理原因減少對動物的虐待，或者對動物的虐待最小化。素食主義其實這樣的意思。而我自己也在學佛，其中一個倫理元素，就是用慈悲和尊重對待眾生，這也是佛教裏面的一個核心理念。

如果我們想要營造健康的身心和一種健康的文化，飲食是基礎。我們應該選擇有機的食物，植物類的食物。如果吃的東西都是帶有痛苦和暴力的，如果吃的東西都是含有毒素的，比如我們吃的很多動物體內有重金屬、多氯聯苯、二噁英，還有核輻射丶殺蟲劑、除草劑和殺菌劑殘留，吃了這些，我們就會生病。而我們吃動物，對動物而言，也就意味著壓力、恐懼、疼痛和苦難。所以，我們其實可以將我們的身體建造成為一座廟宇，我們用愛、關懷和健康來建造，而不是用痛苦和暴力來建造。

理解社會 理解自然

《世界和平飲食》這本書宏觀描述了我們的整個文化，跟動物的關係、我們人類彼此的關係、和大自然以及子孫後代的關係。書中包含很多研究，但是這些研究在出版商同意讓我正式開始寫這本書的二十五年之前就開始了，成書五年後，我又開始做研究。迄今為止，這本書已經出版十年，被翻譯成了十六種語言。

我寫這本書的時候，跟我的妻子一起，我們一直在旅途上，邊走邊寫，十七年。我們還在各地演奏和演講。基本上我寫作都是坐在床上，或者坐在帳篷裏，還有就是在自然環境中，我經常會帶上我的帳篷去森林裏。

剛開始我並不想寫這本書。這種具有宏觀視野的書，我覺得自然會有人會寫。但是後來，我慢慢意識到我應該寫。原因有三。第一，我受過音樂方面的訓練，我認為我能夠理解人類自身和社會、大自然、健康的關係。作為一名即興鋼琴演奏家，我也會自己作曲，我會花很長的時間演奏音樂，聆聽大自然的聲音。

所有這些聲音都有音樂性，這種感受就好像是對我們地球的愛。這種感性很重要。第二是靜心，我有幸接觸中國傳統，還在加州大學伯克利分校讀了博士，學到了定性和定量的研究方法，這些學術方面的訓練讓我的書既有理性和學術的方面，也有精神的和藝術的成分。

放棄疾病、痛苦和不幸

小時候的我跟平常人一樣吃葷，一直到上大學，二十二歲離開家為止。數月之後，我和我的兄弟出門在外，像是在一種精神上的朝聖，我們沒錢，走了好幾個月，每天都會靜心。我們往南走，穿過紐約州、賓夕法尼亞州、肯塔基州、維吉尼亞州、一直走到田納西州。途中我們發現有一群人都是素食主義者，大概900多人，他們都是嬉皮士。這就是我們變成素食主義者的原因。我發現他們都非常健康，非常快樂。他們還有200個兒童，自出生起就吃素。所以我才成了素食主義者。後來我就再也沒有吃過肉，因為我意識到我們沒有必要吃肉。又過了大概五年之後，我意識到喝牛奶吃雞蛋對奶牛和母雞有多麼殘忍，後來我就成了嚴格的素食主義者。

我的兄弟很好，他現在住在厄瓜多爾，他也是嚴格的素食主義者，我媽媽現在也是，我妹妹也是，我妹妹的女兒也是，我妹妹的女兒有兩個孩子，他們生來也是嚴格的素食主義者。所以我們四代人全是素食主義者。

我現在發現，素食主義者看起來好像是放棄了甚麼，感覺我像是放棄了肉類奶製品和蛋類，但其實我放棄的是疾病、痛苦和不幸。我的飲食習慣會給我帶來如此多的快樂、健康活力和動力。我已經有四十年沒看過醫生了，這是一個太好、太健康的生活方式，不僅僅是生理健康，而且是一種內心的平和。我要是吃痛苦的動物，我是不可能獲得這種平和的。

我建議所有人都成為素食主義者。這是經過充分論證的，而且科學明確表明所有人，在所有的年齡階段，採取植物類飲食都可以很健康，甚至比吃肉類更健康。這其中包括了兒童、青少年、嬰兒、孕婦、哺乳期的母親，還有老年人，所有人都可以。因為我們人體所需的所有的營養成分歸根結底都是從地底下來的，來自於植物。所以，如果我們吃動物的話，你想想看，這些動物的蛋白質、脂肪等等也都是從植物來的，所以我們沒有必要去吃動物。我們可以直接去吃植物，這樣效率更高。

我是威爾．塔特爾，《世界和平飲食》的作者，向大家分享我的想法和看法和觀點，這些觀點將幫助我們治療我們的世界。