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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「脆皮櫻花紅莓芝士月餅」

自由講場今日: 258|主題: 1302972

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「脆皮櫻花紅莓芝士月餅」 [複製鏈接]

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發表於 23-9-26 01:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

原本今年只諗住整一款綠茶口味的月餅，但係實在太多心，因為我好鍾意粉紅色，就比呢款櫻花月餅的粉紅色吸引住

呢款新口味的月餅，我覺得係中西合璧，西式餡料配中式月餅，幾有新鮮感

因為我好鍾意整新野，所以每年係製作月餅上，都喜歡嘗試新口味／新配搭

今年呢款外形上係一朵粉紅色的玫瑰花，餅皮加左櫻花粉同紅麴粉調色，內餡係加左櫻花醬的紅莓芝士餡，裏裏外外都呈現我至愛的粉紅色

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點評

發表於 23-10-19 15:06

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發表於 23-9-26 01:49 |只看該作者

回覆樓主:

但盡管我今次已經落好少櫻花粉，焗好的製成品始終不似預期，仍然有d瀉腳亦有少少走左樣，所以我改良版的食譜會刪減左餅皮部份的櫻花粉，只落少少紅麴粉調色，為左令賣相好睇d，唯有噴d銀色閃粉blind blind佢，都仲睇到係一朵朵粉紅色的玫瑰花

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發表於 23-9-26 01:52 |只看該作者

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印好模，準備焗

今次用新模，一朵粉紅色的玫瑰花，靚到呢

不過，唔知焗完之後會唔會走哂樣

因為餅皮部份加左櫻花粉，之前加得太多，比較容易瀉，但太少又做唔到粉紅色，所以我加左少少紅麴粉黎調色

呢個月餅模印出黎，賣相真係好靚，但係......
呢個模非常難用，如果整流心月餅，呢個月餅模唔係太適合，因為佢太多凹凸位同彎位，好難入模，我每個都花左好長時間先印好模，真係粒粒皆辛苦

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發表於 23-9-26 01:54 |只看該作者

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自家製「櫻花紅莓芝士餡」

一直以黎都未整過芝士味的月餅餡，今年係網上見到，覺得呢款月餅餡似西式餡料多d，用黎整中式的月餅，感覺幾得意，所以好想試下

之前試驗性質整左幾個櫻花紅莓芝士月餅，我媽咪試左覺得酸酸甜甜加上芝士的香味，食完都唔會覺得有膩的感覺，不過，經我手多多係芝士同粉類的配方比例上作出左調整，改良之後唔知味道同口感係提升左or差左

等d親戚朋友們試食同比食評之後，再出終極改良版食譜
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發表於 23-9-26 02:06 |只看該作者

哇個顏色好靚

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發表於 23-9-26 02:17 |只看該作者

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發表於 23-9-26 04:22 |只看該作者

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心肝寶貝仔

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發表於 23-9-26 06:43 |只看該作者

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發表於 23-9-26 07:22 |只看該作者

回覆小manman 的帖子

好靚

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發表於 23-9-26 07:38 |只看該作者

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好立體，清楚D花紋，個模係點架？

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發表於 23-9-26 07:40 |只看該作者

bbkq 發表於 23-9-26 07:38
好立體，清楚D花紋，個模係點架？

咁樣的

attach0/tmp/phpr6CUTn

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發表於 23-9-26 08:18 |只看該作者

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發表於 23-9-26 08:21 |只看該作者

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發表於 23-9-26 08:26 |只看該作者

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好靚，好有心機整既月餅！

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發表於 23-9-26 09:03 |只看該作者

好有心機，整得好靚

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發表於 23-9-26 10:43 |只看該作者

好似好好味咁

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發表於 23-9-26 11:05 |只看該作者

小manman 發表於 23-9-26 01:49
原本今年只諗住整一款綠茶口味的月餅，但係實在太多心，因為我好鍾意粉紅色，就比呢款櫻花月餅的粉紅色吸引 ...

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發表於 23-9-26 21:51 |只看該作者

catandmoney 發表於 23-9-26 10:43
好似好好味咁

如果鍾意紅莓同芝士就多數都會覺得好味，因為酸酸甜甜，呢款芝士餡仲可以整其他味，檸檬、椰香、朱古力、抹茶紅豆......

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發表於 23-9-26 21:54 |只看該作者

好靚喎

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發表於 23-9-26 22:11 |只看該作者

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