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烹飪搵食

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煎餃子 [複製鏈接]

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rubyhon


複式洋房

積分: 308


1#
發表於 11-4-7 15:47 |只看該作者
請問點樣煎餃子, 的皮會脆的, 但又唔會黏pan? thx!
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maywei


伯爵府

積分: 18682

好媽媽勳章


2#
發表於 11-4-7 17:52 |只看該作者
唔好話我攪事, 我覺得用個平底不黏wok, 加油, 熱放d餃子落wok, 煎muc都ok啦! (尤其新買果陣時).
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sophialing


珍珠宮

積分: 31881

醒目開學勳章 畀面勳章


3#
發表於 11-4-7 18:26 |只看該作者
用平底pan...熱鑊落油....油熱...離火..
落餃子排好....煎到咁上下加水冚蓋用中火焗佢...
仲有少少水份就開蓋...轉大火...
一陣就ok嫁啦..應該唔會痴底~~~

Karl  was born on 9th Oct 2009   Lok was born on 29th jun 2011

22:18   48cm long                         18:31   50cm long
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sophialing


珍珠宮

積分: 31881

醒目開學勳章 畀面勳章


4#
發表於 11-4-7 18:26 |只看該作者
用平底pan...熱鑊落油....油熱...離火..
落餃子排好....煎到咁上下加水冚蓋用中火焗佢...
仲有少少水份就開蓋...轉大火...
一陣就ok嫁啦..應該唔會痴底~~~


Karl  was born on 9th Oct 2009   Lok was born on 29th jun 2011

22:18   48cm long                         18:31   50cm long
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sallyhuang


男爵府

積分: 8132

牛年勳章


5#
發表於 11-4-7 22:50 |只看該作者
平底，炒菜鍋都得
落油加熱後搖動鍋，讓油均勻粘滿鍋身，熄火，將餃子在鍋中排好，點火大火煮，加水，約大半隻水餃高，蓋鍋繼續煮，聽到鍋內聲音變小接近無聲，開鍋，若水餃皮顏色變透明，表示熟了。用鍋鏟測試水餃靠近鍋那面的顏色，形成漂亮的焦糖色時，起鍋。注意不要燒成焦黑色。
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yannisvivi


大宅

積分: 2542


6#
發表於 11-4-8 03:01 |只看該作者
將 d 餃子煎熟左之後
再倒 d 生粉水落去煎多陣
個底會有一層脆 d 既皮架~
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rubyhon


複式洋房

積分: 308


7#
發表於 11-4-8 18:17 |只看該作者
甘我試下先, 唔該晒!
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